明明不是姜,但名字裡卻有“姜”,這種“神奇”的食物就是姜薯啦!姜薯對潮汕人來說并不陌生,其實姜薯是一種薯類,也是潮汕特有的薯類,盛産于潮汕潮陽和惠來地區,至今已有100多年曆史。
姜薯長得有點像山藥,削皮之後也像山藥一樣顔色潔白無瑕,帶有粘液,上好的姜薯皮薄肉白,粉泥粘連。
潮汕人将姜薯用擦闆刨成薄片來煮成甜湯,煮好的姜薯片片微卷,湯汁清甜姜薯清脆,甜得潤滑帶着清爽的口感吃起來很讓人心曠神怡。
姜薯在潮汕一帶特别是潮陽地區有很重要的地位,潮陽人不止在祭祀的時候會用到姜薯湯,在春節或是舊俗的喜事都會有姜薯湯的身影。對潮陽人來說,姜薯湯不隻是一份甜湯,更是代表一份甜蜜和幸福。
潮汕地區的姜薯吃法除了單煮成甜湯外,姜薯還能與綠豆爽搭配,口感清新,甜湯甜而不膩。還有姜薯加豆漿,香醇的味道加上姜薯的濃稠感使豆漿顯得味更醇。
姜薯豆漿
食材:姜薯、豆漿、糖
做法:
1. 削好皮的姜薯用擦闆刨成薄片
2. 市場買的生豆漿倒進鍋中火煮沸,豆漿沸點低,及時改小火繼續煮
3. 小火煮開幾分鐘後放入姜薯一起煮開,煮開後再煮5分鐘左右
4. 加入适量的白糖調味即可
姜薯綠豆爽
食材:姜薯、去皮綠豆、冰糖
做法:
1. 去皮綠豆浸泡至可以将綠豆捏碎,撈出,上鍋蒸20-25分鐘
2. 姜薯刨成薄片備用
3. 鍋燒開水,把冰糖煮融化,放入綠豆煮開
4. 加入姜薯煮開,再煮幾分鐘即可
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