魔芋燒鴨做法重慶-tft每日頭條

魔芋燒鴨做法重慶

生活更新时间:2024-12-04 14:09:44

魔芋燒鴨，大家應該都知道吧，是我們四川地區的一道特色傳統名菜，成菜色澤紅亮，滋味鹹中帶鮮，又香又濃。而魔芋其實全株是有毒的，四川人用石灰水浸煮去了毒，便成了美食原料，這也是對中國食品的一大貢獻。

今天我們把鴨子換成鳳爪，香味還是隻增不減哈，平時大家吃的是泡椒鳳爪，再好吃也太辣了嘛，今天這道魔芋燒鳳爪味道相對清淡，吃起照樣安逸。而且雞爪富含膠原蛋白，想要美容養顔的你不考慮考慮？

【用料】

主料：鳳爪300g、魔芋300g

輔料：八角兩枚、香葉1g、白蔻1g、砂仁2g、桂皮1g、姜2g、蒜10g、蔥10g、小米辣10g、郫縣豆瓣20g、菜籽油适量

【步驟】

1 先将魔芋切成條，下鍋炒水去除堿味

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）1

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）2

2 将姜、蒜拍碎剁細備用

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）3

3 雞爪下鍋焯水去腥

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）4

4 鍋内加油，六成油溫時加入豆瓣醬、香料、姜蒜炒至出色出香，再

向鍋中倒入清水，為紅湯料

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）5

5 将紅湯料熬制10分鐘，并濾渣

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）6

6 雞爪下鍋，煮熟後再下入魔芋，倒入料酒用以去腥，待紅湯料煮開

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）7

7 煮開後關火，加入适量醋、鹽和味精，起鍋裝盤

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）8

8 最後在裝好盤的雞爪上撒上小米辣、蔥花即可

魔芋燒鴨做法重慶（川味魔芋燒鳳爪）9

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