導語：端午節老傳統甭丢，分享山東人最愛的4款粽子， 紀念先賢越吃越順！

一年一端午，一歲一安康。五月初五謂之“端午”，又叫“端陽”，按照古代幹支紀年，五月為午月，五月初五即午月午日，所以稱之為重五或重午，端為首次、第一之意，所以稱之為“端午”，而五為陽數，所以又稱“端陽”。端午節是我國非常熱鬧的傳統佳節。

粽子是端午節最具有代表性的時令食品，具有幾千年的曆史，早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱作“角黍”，而在《風士記》中則明确記載了“角黍”一詞：“仲夏端午，方伯協極。享用角黍，龜鱗順德。”這就是我國最早的粽子。經過幾千年的演變，粽子口味多種多樣，餡料也是花樣百出，今天就分享端午節老傳統甭丢，山東人最愛吃的4款粽子， 寓意端午安康，吃完順當。

第一款：肉粽子

“粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂”。對于無肉不歡一黨來說，過端午必須要吃的粽子就是肉粽子，掀開粽葉，豬肉香和粽葉香撲鼻而來，吃上一口香而不膩，鮮糯肉香真是好吃極了！瞬間就能輕松征服你的味蕾和腸胃。

包肉粽子的關鍵就是肉的腌制，肉入味軟嫩，那肉粽子就成功了一半，具體步驟如下：豬肉切成大一點的豬肉片，豬肉最好選用五花肉，肥瘦相間的那一種。然後放入大碗中開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少許老抽調色，下手充分抓勻，讓肉完全吸收調料後腌制4個小時。四個小時後再加入一勺食用油，再次抓拌均勻即可，加入食用油的目的是為了鎖住豬肉的鮮味和水分，這樣包好的肉粽子吃起來口感更好。

第二款：棗粽子

肉粽子屬于鹹口味的，那麼喜歡甜口味的也别慌，接下來這一款甜粽當屬于你，真正美味的棗粽子應該是香甜沁人的，剛剛好的甜度就算吃完一整個粽子也不會覺得甜膩。

棗粽子一般需要準備的餡料主要是大棗、花生和葡萄幹，花生、紅棗和葡萄幹分别用純淨水浸泡2個小時。葡萄幹是直接加入到糯米裡，而大棗和花生是包粽子時再放入。

第三款：蛋黃粽子

俗話說“吃鹹蛋粽，把寒意送”，鹹蛋黃粽子這幾年風聲正勁，蛋黃特别的香，香到流油，翻砂、紅亮的蛋黃色、香、味俱全，口感細膩，入口鮮香，堪比蟹黃之鮮美，直叫人垂涎欲滴，特别再加上濃濃的粽香味，真的叫人齒頰生香，記憶猶新。

第四款：茶粽子

“重口味”的鹹肉粽子，香甜清爽的棗粽子，翻砂紅亮的蛋黃粽子，其實都趕不上這款粽子，它就是茶香四溢，消食解膩的普洱茶粽子。

做普洱茶粽子的關鍵在于兩點：

第一點是煮茶：煮茶的器具要注意，不要用鐵鍋、不粘鍋或者不鏽鋼鍋，而要用砂鍋，砂鍋内先加入1000毫升純淨水，把水燒開後再加入30克普洱茶，然後開大火繼續煮2~3分鐘，煮好的茶晾涼後過濾掉茶葉和茶末，但是不要扔掉，茶水倒入糯米中浸泡2~4小時，喜歡軟糯口感的浸泡4小時，喜歡有嚼勁的浸泡2個小時。

第二點是煮粽子：将包好的粽子放到電壓力鍋中，上面撒上我們之前過濾出來的茶葉，然後倒入适量的清水，水量沒過粽子即可，經過這兩步才會茶香濃郁，香氣四射。

端午節要吃粽子，分享山東人最愛的4款粽子，那就是肉粽子、棗粽子、蛋黃粽子和茶粽子，紀念先賢越吃越順，如果你喜歡，不妨試一下。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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