導語：家常做扯面時，别直接扯面條，多加1個步驟，面條勁道更爽滑

作為北方人日常餐桌上離不開面食，豐富多樣的面食種類讓人可以充分享受其中的美味，饅頭、包子、面條等都是我家餐桌上不可缺少的，在做面食的時候也是非常需要技巧，這樣做的面食口感才會更加美味，尤其是做面條，面條的種類多樣，扯面、手擀面、刀削面等等，我經常會在家做扯面，因為扯面相對于其他面條的做法來說更加簡單方便一些，當然了想要扯面口感好，直接扯面條不對，多加1個重要步驟，面條才會更加勁道爽滑，1把菠菜1碗面粉教你在家做菠菜扯面，勁道爽滑清香味美，下面我便将做法分享給大家。

菠菜扯面的做法：

備用食材：面粉450克，食鹽1茶匙，菠菜1把，雞蛋3個，胡蘿蔔1根，大蒜5瓣，西紅柿2個，豆角3根，小蔥适量；

制作過程：第一步，首先菠菜準備适量，将其摘洗幹淨後，控幹其中的水分，将菠菜放入料理機中，加上少許的水将其打成汁，然後用篩網過濾兩遍，用過濾細膩的菠菜汁；

第二步，面粉放入碗中，加上點食鹽，然後将過濾好的菠菜汁分次少許倒入在面粉中，先用筷子将其攪拌成絮狀，然後再用手将其揉成一個比較光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置松弛一會；

第三步，待将面團饧發好後，再次揉搓均勻，然後用擀面杖擀成一個稍微厚一點的面餅，再切成粗條，準備一個可以盛放面餅的盤子，刷上一層油，放入面餅，在表面再刷上一層油，用保鮮膜覆蓋好饧1個小時；

第四步，這個過程中可以将個人喜歡的鹵汁做好，炒鍋中爆香蔥花和蒜末，放入西紅柿炒至有湯汁，然後放入豆角丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻後，加上個人喜歡的調味料，最後加上點水；

第五步，煮開後淋入蛋液，再焖一會即可，接着将面條移至在案闆，用手将其抻開成個人比較喜歡的粗細，下入開水鍋煮熟即可。

小編總結：面條是我家人都特别喜歡吃的一種主食，所以我常會用各種方法做，這款扯面便是我家餐桌上常會出現的一種，兩手一扯主食就能上桌了，而且還可随意搭配食材，蔬菜、肉等都可以，而我做面條的時候，也常會用蔬菜汁搭配，菠菜汁、韭菜汁等都是常會做的，這樣做的面條可以改變孩子不愛吃蔬菜的問題，還可充分吸收其中的價值，效果特别好，1把菠菜1碗面粉便能做讓人吃上瘾的菠菜扯面，别錯過學習。

烹饪小技巧：

1、菠菜加上少許水打成汁，其中會有許多的雜質，所以我們需要事先将其過濾好，然後再用來和面，這樣做的面條口感更加細膩；

2、做扯面，直接扯面條當然是不對的，多加1個步驟，便是将其切成條狀，表面刷上一層油松弛一會，這個過程可以讓面條變得更為柔韌，扯面的時候不費勁，而且還易于成型；

3、煮面條的時候，開水下鍋，并且可以加上一點點食鹽，可以防止面條粘連在一起。

掌握好技巧，扯面勁道爽滑口感好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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