hello大家好，我是沫沫小廚，今天沫沫給大家帶來的是炸丸子，雖然說夏天好多人都不喜歡開火，但是經常吃一些清淡的東西，難免也會吃膩，這時候偶爾改善一下口味也是非常不錯的。
炸丸子是我國的一種特色小吃，在好多地方都喜歡做這道小吃，而且炸丸子的寓意也是非常好的，尤其是在過年過節的時候，好多北方家庭最喜歡坐炸丸子，它寓意着團團圓圓，而且炸出來的丸子的确非常的鮮香可口，今天沫沫給大家分享的是炸綠豆丸子。
無論炸什麼丸子，多加點它，丸子更酥脆，放涼也不幹硬
其實要想炸出來的丸子外酥裡嫩，而且中間非常的蓬松，有嚼勁兒的話，除了掌握一些小技巧和火候之外，我們在和面的時候還需要再加上一種食材，這樣無論是炸什麼樣的丸子都能夠保證非常的酥脆，即便是放涼之後也不會幹硬。
首先我們準備适量的綠豆先在清水當中沖洗幹淨，然後提前一晚上泡在清水當中這樣可以将綠豆泡開花，然後将綠豆撈出之後控幹水分，放進料理機中打成粉末狀，在這裡大家還需要注意一點，當綠豆泡好之後需要将綠豆皮去掉，這樣炸出來的丸子口感才會更好一些，當然大家也可以直接在市場上購買綠豆面。
将攪拌好的綠豆泥放進大碗當中，加入适量的白蘿蔔絲，然後我們再往裡面加入蔥末，姜末，适量的食用鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
可能這時候好多人就會直接做成丸子形狀開始炸完了，但是這裡大家還需要注意一點，就是多加上一種食材，這種食材也就是幹饅頭，我們将饅頭去皮之後搓成碎末加的綠豆泥當中，然後再加入适量的面粉，放入清水，攪拌成面糊就可以了。加入幹饅頭之後，可以使丸子更加酥脆，而且更加的蓬松，即便是放涼之後也不會幹硬。
鍋中放入适量的食用油，當油燒至5成熱的時候，然後我們戴上一次性的手套，在虎口處擠出丸子形狀，放進油鍋當中一直炸至兩面金黃，撈出控幹油，等到油再次上來的時候全部放進油鍋當中複炸一遍，然後撈出控幹油就可以了。
所以說大家下次在炸丸子的時候，無論是長什麼樣的晚餐，可以适量的加上一點饅頭幹，這樣可以使完這個家蓬松而且更加松脆，即便是變涼之後也不會幹硬。
今天沫沫的分享就到這裡了，如果大家還有更多的小技巧，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，了解更多的美食知識。
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