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文 | 白妹子

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小白最近認識了一位新茶友，聊天時了解到他之前鐘愛普洱茶，但最近也喜歡上了喝白茶。

聽他說，以往和朋友們喝茶都愛熟普，但最近朋友都開始喝白茶了，所以他也跟着試試。

沒想到這一試便喜歡上了，白茶的清新淡雅，和普洱兩種截然不同的風味，竟然這麼美妙。

可茶友有個疑問，明明是同一款白牡丹，自己在家泡的和外頭茶館泡的好像有點差距，總覺得自己在家喝的滋味有點淡。

想到這位茶友之前喜歡喝熟普，便多問了一句“您平常在家是用茶具什麼泡白茶呀？”

“當然是紫砂壺啊！我的紫砂壺養了好幾年，很漂亮的。”

小白明白這位茶友的愛壺之心，但用紫砂壺泡白牡丹，白茶的香氣滋味真是……一言難盡。

想要泡出白牡丹的清新，更推薦大家使用白瓷蓋碗，按小白的話說，它們倆才是天生一對呢。而紫砂壺和白茶，隻能說強扭的瓜不甜。

為什麼蓋碗泡出來的白茶好喝，而紫砂壺不行呢？想要泡出一杯好喝的白茶隻需要選好茶具嗎？

這麼多的問題，小白一個一個為大家解答，一起往下看你就明白啦。

02

為什麼用蓋碗泡白茶更好喝呢？

魯迅先生曾經在《喝茶》一文中寫道，“喝好茶，是要用蓋碗的。”

現在市場上蓋碗的種類非常多，有白瓷、青瓷、彩瓷、汝窯等等，數不勝數，小白以前在展覽上看的眼花缭亂，但好歹也是一睹了它們的風采。

強烈推薦給大家的就是，白瓷蓋碗！主要是因為它價格實惠啦，而且很好用，出現破損也不會太心疼。

雖然看起來簡約素雅，可它優點多多哦。

首先，白瓷蓋碗摸上去溫潤順滑，這是因為在制作時表面覆蓋上了一層質地細密的釉質，這層釉質的作用不僅僅是讓蓋碗看起來光滑，更重要的是不會吸附茶葉本身的香氣和滋味。

用它泡白茶，才不會奪走茶葉原本的香氣和滋味，可以把茶内充裕的芳香物質完全展現出來，讓茶友們能夠更好的體會到白茶的美妙之處。

其次，白瓷蓋碗更有利于快出水。

蓋碗可以算得上的茶具界的“可愛擔當”了吧，看起來圓滾滾的，大大的碗口配上一個剛好入碗内的蓋子，讓人愛不釋手。

而正是因為蓋碗的敞口造型，上大下小，配上大小合适的蓋子。在沖泡的時候，根據白茶的不同品類，調整出水口的位置後，可以在最短的時間内快速出湯，也能更好的瀝幹茶湯。

喜歡喝白茶的茶友們應該知道，一泡品質好，内含物質充足的白茶，在快出水的加持下才更加迷人，出湯快速讓茶葉内的營養物質均勻的釋放到茶湯之中，也保證了每一沖的茶湯都清新爽口。

小白泡白茶的技術雖然不是很好，但也進步了許多，能夠盡量将茶湯控制在7、8秒之内，滋味濃郁而又清新鮮爽，喝上一杯這樣的白茶真是悠閑惬意啊。

03

為什麼不推薦用紫砂壺泡白茶？

不少茶友都是紫砂壺的忠實粉絲，不僅喜歡收集各式各樣的茶壺，也喜歡将它們用作泡茶。

但這紫砂壺和白茶是真的不搭呀。紫砂是一種雙重氣孔結構的多孔性材質，簡單來說就是在壺壁内部存在着許多小氣孔，而這些氣孔會大量的吸附白茶原本的香氣和滋味，所以文章開頭那位茶友才會覺得自己在家用紫砂壺泡出來的茶湯滋味很淡。

這還不算完，當紫砂壺吸附了足夠的香氣和滋味，過度飽和後還會吐香。可能原本是一個用作泡普洱的紫砂壺，而它飽和後吐出的香氣影響了白茶正常的風味，這可就糟糕了。

另外，紫砂壺的壺嘴小，有時候葉片還可能遮擋出水口，很難在短時間内将茶壺内的茶湯倒出，也不方便瀝幹茶湯，剩下的湯水在茶壺中長時間的與茶葉接觸，造成了悶泡。

出湯太慢會影響白茶的風味，導緻茶湯滋味略顯苦澀變得不好喝，或者太濃，更嚴重的是使好茶變得不耐泡。

想要體會到白茶的清新爽口，還是不要執着于用紫砂壺啦，蓋碗才是白茶的絕佳搭檔。

04

除了茶具的選擇外，泡出一杯好喝的白茶還需要注意些什麼？

問小白可算是問對人了，茶農家天天和白茶打交道，泡茶泡得多了，怎麼說也得有自己的經驗了。

悄悄告訴大家哦，這也是老白的經驗總結，一般人可不知道呢。

泡好一杯白茶，還需要從投茶量、水質、水溫以及注水方式上下功夫。

投茶量不宜過多和過少，5克的幹茶配上100-110毫升的蓋碗， 茶水比例對于沖泡出一杯濃淡适宜，清甜美味的白茶至關重要。

水質上的選擇也有講究，推薦大家使用純淨水來泡白茶。偷偷說一句，山泉水更好喝哦~但大家普遍生活在城市裡，對于山泉水的取用還是有一定難度，所以純淨水也是一個好選擇，同樣可以泡出一杯好喝的白茶。

并不推薦大家用自來水泡白茶，因為自來水中含有一些氯氣殘留物，即使燒開了也無法徹底消除，所以用來泡茶不僅影響口感，長期飲用也會對身體健康産生不利影響。

接着來說泡茶的水溫。不管是冬天還是夏天，小白家都是用沸水泡白茶。

因為好的白茶香氣多變而富有層次，比如白牡丹有濃郁的毫香，還有變化莫測的花香，但這些香氣按沸點釋放，隻有沸水才能把茶葉内低、中、高沸點的香氣完全激發出來。

想要喝到一杯帶着盈盈花香的白牡丹，還是得用沸水。還有，多喝熱茶才更養生哦。

最後來說說注水方式上的講究。以環壁注水的方式沖泡白茶，注水時像一個小漩渦一樣，能更好的将幹茶充分打濕，讓營養物質充分釋放到茶湯中，再一品，茶湯滋味淳和、鮮爽，好茶的口感就是這麼棒！

05

用白瓷蓋碗，才能将白茶最純粹、真實的模樣展現出來。

好的白茶在蓋碗的推波助瀾下，香氣迷人，清新鮮爽……

小白也找不到其他形容詞了，反正就是好喝！

至于紫砂壺，茶友們還是讓它遠離白茶吧，它們倆“八字不合”。

選好茶具外，再記牢小白說的其他泡茶要點，泡出一杯好喝的白茶肯定不在話下！

趁着炎熱的天氣，喝上一杯白茶解解燥吧~

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