各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『凍肉抹鹽，5分鐘就能解凍？廚師長教你1招，解凍快肉質嫩，真實用！』

相信每個人的冰箱裡，都會一些凍肉，或是逢年過節買的，或是趁便宜買的，還有些人沒時間買菜，一次性把冰箱給塞滿，吃不完就放在冰箱裡冷凍起來了。

把新鮮肉冷凍起來，随吃随取，還是挺方便的，但食用起來并不是方便，必須先解凍。大家平時是怎麼解凍肉的呢？是不是直接扔進冷水裡浸泡呢？這個方法是錯誤的，今天我就和大家說說解凍肉的技巧。

用冷水解凍肉，一個是解凍時間長，通常需要4~6小時，這太浪費時間了。另一個是容易滋生細菌，畢竟冷水、凍肉都是含有細菌的。

有些人為了讓凍肉快速解凍，會用熱水甚至開水來解凍，以為會解凍很快？結果直接讓表面的肉變軟，裡面還是硬邦邦的，而且熱水會讓凍肉變熟，肉質變差。

其實，用熱水或開水解凍肉，速度并沒有快多少，還讓凍肉變得不好吃了，是最不推薦的方法。那有沒有快速解凍肉的方法呢？

有些人提供了一些方法，說用食鹽就可以快速解凍肉，就像用鹽化雪一樣。這個方法行不行呢？試一試就知道了。

用鹽解凍肉靠譜嗎？

準備一袋食鹽，把凍肉放在盤子裡，把适量食鹽抹在凍肉上，不用太多，隻需要薄薄一層就行了。食鹽可以降低水的冰點，凍肉覆蓋上一層鹽，就能快速讓冰融化成水。

等待了5分鐘，實際上并沒有想象得那麼快，隻是表面的冰化成了水，内部還是硬邦邦的，并沒有實現完全解凍。請教了廚師長大伯才知道，原來解凍肉也挺簡單的，隻需要10分鐘就行了，不僅速度快，而且肉質特别軟嫩，和剛買的新鮮肉一樣好吃。

到底是什麼樣的方法呢？下面我和大家說說具體的操作步驟，經常解凍肉的朋友學一學。

【10分鐘解凍肉的妙招】

1、準備食鹽、米醋，先在凍肉上抹一些米醋，然後抹上薄薄的食鹽。

米醋可以軟化肉質，讓凍肉變軟，沒有米醋的可以用白醋。食鹽降低了水的冰點，還能消毒殺菌，這樣解凍好的肉更加幹淨、衛生。這樣就完了？還沒結束呢。

2、把抹了食鹽、米醋的肉放進盆中，加入适量的溫水，記住了不是冷水，也不是熱水、開水，而是40℃左右的溫水，剛剛有點燙手就可以了。倒入溫水沒過凍肉，最好蓋上一個蓋子，起到保溫的作用。

3、讓凍肉在溫水裡浸泡10分鐘，就解凍好了。你可能要說，解凍後的肉并不像新鮮肉一樣軟呀？

4、平時切新鮮肉時，大家都感覺到不好切，會放進冰箱裡冷凍20分鐘，稍微凍硬後就好切了。這個方法解凍也是一樣，并沒有完全解凍，還有适當的硬度，但用刀已經可以切了。

這個方法，比單純的抹鹽要快很多，而且肉質也非常軟嫩，因為被醋軟化了，還有去腥增香的作用，解凍後的肉特别好吃。

【小貼士】

想要凍肉解凍快，首先還是要體積小，如果是很大一塊肉，10分鐘是無法解凍的，就算解凍了，一次吃不完也會造成浪費。所以在保存新鮮肉時，先把肉切成小塊，刷上一層食用油，然後用保鮮膜包裹後冷凍，這樣解凍、食用都很方便。

解凍後的肉，不可再放進冰箱裡冷凍，會把細菌帶進冰箱，造成交叉感染。

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