提起雲南，大家最先想到的是什麼呢？

雲南，又被稱作“彩雲之南”，憑借着美麗、神奇的自然風光享譽天下。不論是世界文化遺産麗江古城，還是有着“植物王國”稱号的西雙版納，亦或是四季溫暖的“春城”昆明，都讓無數遊客對雲南流連忘返。

但雲南除了有秀美的景色，曼妙的姑娘，還有許多讓人垂涎欲滴的美食。雲南有着“美食之城”的名号，滇菜則是我國最具民族特色的地方性菜系。

下面我給大家介紹七道著名的滇菜，味道鮮美，烹饪方法也十分簡單。讓您在家就能品嘗到正宗的雲南菜，看完試着做起來吧。

第一道：野生菌火鍋

雲南得天獨厚的地理位置孕育出種類繁多的野生菌菇，這些菌菇促成了許多經典雲南美食，野生菌火鍋就是其中之一。

野生菌火鍋以老母雞為主要原料，輔以數十種菌菇炖煮調制湯底。烹饪方法簡單，味道極度鮮美，湯底中含有多種維生素和礦物質，有着很高的營養價值。

在家烹饪時，可選用野生菌幹，和老母雞一起炖煮至雞肉成熟便可作為火鍋湯底。再加些牛肉片、綠葉菜、金針菇涮着吃，可謂是食之有味，回味悠長。

第二道：雲南白肉

雲南白肉是一道在夏季十分受歡迎的雲南美食。這道菜以豬五花為主料，肉質軟糯但入口不膩，口味豐富，在夏日尤其開胃。

在家制作時最好選用三分肥七分瘦的五花肉，口感更佳。首先要将五花肉切片蒸煮熟，再起鍋爆香蔥姜蒜，加入五花肉拌炒焖煮幾分鐘即可裝盤。

第三道：汽鍋雞

來雲南旅遊，一定要吃的一道美食就是汽鍋雞，這道菜已經在民間流傳兩百多年。汽鍋雞不僅食材講究，制作方法也極具特色。需選用雲南土雞并用汽鍋蒸制，雞肉出鍋時嫩滑金黃，湯底濃香清澈。

在家制作時可選用土雞、胡蘿蔔、蔥姜作為食材，用汽鍋作為烹饪工具。水開後轉小火至少蒸煮兩個小時，才能更好地保留雞肉的鮮味。

第四道：沾益辣子雞

同樣是以雞肉為“主角”，沾益辣子雞和汽鍋雞相比，更受嗜辣者的喜愛。沾益辣子雞口味鮮香麻辣，但其辣而不辛，讓食客嘴巴享福身體也舒服。

制作時将雞肉切小塊，油炸瀝幹備用。另起鍋加入幹辣椒、花椒、蔥姜蒜爆出香味，将雞塊倒入，加調料轉大火翻炒幾分鐘即可出鍋。

第五道：紅燒雞枞

紅燒雞枞的食材是雲南當地特有的一種菌菇雞枞，這種菌類烹饪過後味道鮮香中還帶有一絲甘甜，口感如同雞肉一般嫩滑，深受當地人喜愛。

制作時先将雞枞菌煸熟，再加入紅燒汁，翻炒焖煮幾分鐘便可出鍋。值得注意的是，紅燒汁最好選用純米酒，不要加水，這樣會讓雞枞菌口感更佳。

第六道：黑三剁

黑三剁是雲南當地有名的下飯菜，是在雲南名菜紅三剁的基礎上加雲南大頭菜制作而成的，口味鹹香微辣，深受百姓喜愛。

食材有紅辣椒、豬肉、青椒、大頭菜，起鍋燒油将豬肉煸炒成熟，再加入其他配菜翻炒成熟即可。

第七道：雲南哨子面

最後再給大家介紹一種雲南面食，雲南哨子面。将豬肉、番茄、香菇炒制成哨子備用，再将雞蛋面煮熟瀝幹水分，最好将番茄豬肉哨子拌入即可使用。

一口面條咬下去，辣酸甜鹹的味道盡入口中，鮮紅的番茄醬勾人食欲，不論老人孩子都能吃得津津有味。不知道吃什麼的時候何不來上一碗呢？

以上就是我為大家介紹的七道雲南菜，感興趣的朋友可以在家動手做起來啦！如果您吃過其他美味的雲南菜品，歡迎在評論區留言和大家分享交流。

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