怎樣做湯才更鮮?首先食材一定要洗淨 腥味較重的食材可以焯水(魚除外)去除湯中的腥味,我來為大家科普一下關于怎樣做湯才更鮮?以下内容希望對你有幫助!
首先食材一定要洗淨 腥味較重的食材可以焯水(魚除外)去除湯中的腥味。
冷水下料(肉類食材)開水會使蛋白質迅速凝固,不易出鮮味。
最好不要放香料,如果需要,一到幾片姜足矣。
最好選用質地良好的白陶鍋熬湯。
排骨牛羊肉等腥味較重的食材做湯 應大火燒開 切忌加蓋 燒開後撈去浮沫再轉小火加蓋熬煮1.5小時即可。
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