最近經常看到有網友評測網傳的不粘鍋,賣家視頻看着很好,水珠在鍋裡像上了蠟似的,連水的不粘連,可一到Vlog博主就不端翻車,WHY?
不粘鍋
其實某些不粘鍋是利用物理學中的萊頓弗羅斯特(Leidenfrost Phenomenon),簡而言之就是液體不會潤濕炙熱的表面,而僅僅在其上形成一個蒸汽層的現象,其背後的物理原理也很簡單:當鍋的表面溫度不是太高時,水珠同鍋表面的接觸面會生成部分蒸汽,這部分蒸汽也會很快逃逸;但如果鍋的表面溫度很高時,在高溫下水珠會迅速蒸發一部分,這部分液體所形成的蒸汽将會托起位于上表面的水珠,從而使得水珠同鍋的直接接觸變為了水珠同蒸汽膜的直接接觸,這時候摩擦阻力急劇降低,也就形成了不粘鍋的現象。
萊頓弗羅斯特
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