熬大骨頭湯是非常有營養的一道美食，很多人都喜歡吃，但是在熬大骨頭湯的時候很容易熬得又腥又膩，吃起來口感會很差，所以很少有人在家熬，今天就來分享一下熬大骨頭湯的具體做法，在烹饪的時候，記得“一煎二舀”，這樣做出來的骨頭湯不腥不膩，特别好喝。
【食材準備】大骨頭，蔥，姜，植物油，鹽。【烹饪步驟】1.準備一個大骨頭，先把它剁成五六段，然後放在清水裡面去浸泡三個小時，泡骨頭的時候裡面的水會變得比較紅，這說明裡面的血水被泡出來了，隻有泡的時間長一些，才能夠把大骨頭裡面的血水全部泡出來，這樣再來炖的話就不容易有腥味。
2.泡好的大骨頭再沖洗幾遍，然後放入炒鍋裡面，再加入超過大骨頭的清水，在裡面倒入一勺料酒，切上幾片姜幾段蔥，開小火慢慢的去焯水，這個時候千萬不能大火，如果用大火很容易把骨頭的肉質鎖死，裡面的一些污水就出不來了，用小火慢慢的把裡面的雜質熬出來。
3.等鍋内沸騰之後繼續煮上10分鐘，這時會看到表面有很多白色的浮沫，将這些東西全部清理出來，然後把大骨頭撈出來，用熱水沖洗幹淨。
4.接下來起鍋燒油，等油溫六成熱，放入鍋中去煎，這一步是必不可少的，煎過之後才能倒水，這樣能夠使湯汁更加濃白，煎到四周都成了金黃色比較硬挺了，這時再加入燒開的沸水。
5.第一次加水不能夠超過骨頭的高度，大概1/2就可以了，加入水之後去熬制三分鐘，保持小火去熬，然後再第二次加水，第二次加就要比骨頭高出一厘米左右的高度，繼續再進行熬煮，繼續熬10分鐘再第三次加水，這樣把水分三次倒入，能夠加速湯汁變得更加濃白。
6.在加水的時候三次都是使用的沸水，千萬不能加入涼水，這個時候再切上幾片生姜，加入幾段蔥去熬，不需要加鹽，熬上兩個小時之後湯汁就非常濃白，骨頭上的肉就非常軟爛了，這時即可關火，加入三四勺鹽，根據湯汁的用量去慢慢加入食鹽即可。
7.然後把裡面的姜和蔥全部都夾出來扔掉，還要把表面熬出來的一些油脂全部舀出來倒掉，等冷涼一些就可以喝湯了，骨頭上的肉也可以單獨的加入調料來吃，營養又健康，春天的時候正是小朋友長個子的時候，可以多給他喝一點大骨頭湯去補鈣。
【烹饪小提示】炖大骨頭湯的時候一定要記得“一煎二舀”，第一就是把焯水好的大骨頭放入油中去煎，煎至四周都硬挺金黃，這時候再放入沸水去熬煮，才能夠使湯更加濃白。第二就是要熬出來的一些油脂，這些油脂如果在湯裡面的話會變得非常油膩，喝起來難以下咽，舀出來之後剩下的骨頭湯就非常清淡了。
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