大家請看上面的豬肉部位分布圖，然後一一介紹
現在銷售市場很少有零賣豬頭的，主要被做鹵菜的直接買了
我們從夾心肉開始說起，夾心肉又叫前腿肉，細分下來裡面包括梅花肉，前夾肉，豬頸肉。購買前腿肉盡可能買中間部分的。梅花肉特征，肥瘦相間，肉嫩，吃起來不柴，前夾肉一層肥肉下全是瘦肉，順便說一下弄肉餡還是前腿好，肉嫩，還有點肥肉，吃起來不幹，因為肥肉算油了。
說道大排買回去煎着吃或鹵着吃味道那是特别棒的，大排把骨頭去掉就叫裡脊肉，骨頭就叫脊骨，重點來了，小裡脊又叫腰梅肉，是豬身上最好的一塊肉，營養價值高，下面條的話，湯鮮肉絲滑，味道鮮美，價格在豬肉裡面也算最高的。
上圖中的方肉和奶腩，就是五花肉，那可是喜歡吃紅燒肉的最愛。好的五花肉，是真的有五層花的，肥瘦相間，一層一層。
後腿，那是喜歡吃瘦肉的最愛了，因為除了皮下那點脂肪（俗稱肥肉），就全是瘦肉了，分為後腿肉，純瘦肉。
下面說一下骨類
前腿上的骨類有：鮮闆骨(扁骨)，說到這就要提到月牙骨，它是身上唯一的脆骨，也就是豬脆骨的出處，爆炒燒烤味道很是不錯。因為鮮闆骨和月牙骨是連在一起的，有的地方剔開單獨賣。之後有前排，前腿筒骨，前蹄髈，前腿豬爪
中段也就是五花肉那塊，有肋排，龍骨（脊骨）紅燒，煲湯皆可
後腿有筒骨，三叉骨，尾骨，後蹄髈，後腿豬爪
下面介紹下買豬蹄該怎麼挑選。
第一：買豬蹄一定要買帶筋的
第二：買後蹄，更有嚼勁，怎麼選？後蹄是打彎的
好了今天介紹到這裡，喜歡的小夥伴，記得關注收藏點贊啊！
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