讓人吃一次,就忘不了的榴蓮千層蛋糕,其實做起來超級簡單。
榴蓮千層蛋糕,一層一層香糯軟滑的蛋皮,一層一層動物淡奶油和榴蓮肉,瞬間收買你的味覺,入口永難忘。要想實現榴蓮千層自由,隻是需要一點耐心而已。
長話短說,我們先準備需要的材料:
雞蛋3個;低筋面粉50克;玉米澱粉30克;糖粉或者白砂糖25克;純牛奶250克;無鹽黃油10克。
動物淡奶油250克(餡料)榴蓮肉150克(餡料)
制作步驟
無鹽黃油放碗裡,放在熱水鍋裡,隔水融化。
牛奶倒進盆裡,玉米澱粉,低筋面粉,白砂糖全部加進去攪拌均勻。
雞蛋磕到無油無水的盆裡,把蛋清打散就行了,無需打發。
把牛奶面糊倒進雞蛋液裡,攪拌均勻。
把攪拌均勻的面糊反複過篩3次。
過篩好的面糊舀一點到融化好的黃油裡攪拌乳化。乳化好的黃油面糊全部倒進之前的面糊中,并輕輕攪拌均勻。确定沒有大氣泡了,就可以煎餅皮了。
中小火預熱平底鍋,要用小火煎蛋皮,火一定不能太大。鍋有點溫度感覺稍微有點點燙就可以了。考驗耐心的時刻到了,一定不能着急,一張餅皮需要2分鐘左右才能完成。
煎好的餅皮用保鮮膜或者烘焙紙包好。冰箱冷藏30分鐘,才煎好的餅皮燙且很多油,放冰箱冷藏是為了讓餅皮冷卻吸油。因為熱的餅皮會融化奶油,會讓你崩潰。
冷藏餅皮的空隙,我們來制作榴蓮夾心。先把榴蓮肉弄成果泥,用料理機,用勺子壓都可以。
打發淡奶油至裱花狀态,然後把榴蓮果泥加進去,攪拌一下。
講究的就用六寸慕斯圈整理一下蛋皮。你也可以選擇直接上手。然後,一層蛋皮,一層榴蓮奶油,一層蛋皮,一層榴蓮奶油。直到所有的材料都用完。
好吃的榴蓮千層蛋糕就做好了!
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