腐乳吃了對身體有沒有害?小圈有話說嗨，各位圈友早上好～，我來為大家講解一下關于腐乳吃了對身體有沒有害?跟着小編一起來看一看吧!

腐乳吃了對身體有沒有害

小圈有話說

嗨，各位圈友早上好～

在我們的公号留言中

小圈收到了不少圈友們

關于食物營養方面的困惑

為此，小圈特邀我們營養專家

史文麗

中國康複研究中心

北京博愛醫院

副主任營養師

為圈友們進行解答

好啦，咱們話不多說

一起看看圈友們都有哪些疑問吧～

問

圈友Gly提問：豆腐乳對人體健康如何？每個醫生說的都不同，我想知道你們說的權威答案，可以讓我們正确食用豆腐乳！謝謝你們！

答

史文麗：豆腐乳又稱腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統美食。腐乳是用豆腐做的，在制作腐乳的過程中豆腐裡的營養成分幾乎是沒有損失的，某些營養素反而有所增加，比如維生素B2、維生素B12等B族維生素。

用于制作腐乳的黴菌屬于真菌，它是經過選擇的有益食用菌，本身不産生毒素，也不會使人緻癌，作用是将豆腐中不易分解的物質分解出來，形成獨特的風味。平時，我們做某些面食、釀造醬油、醋等，也都是需要用真菌來發酵的。此外，紅腐乳的紅色來自紅曲色素，是紅曲菌産生的天然色素，對人體也很安全。

不過腐乳本身含鹽和嘌呤較高，像高血壓、心血管疾病、痛風、腎病等患者，就需要忌口了；普通人群每天食用量最好不要超過1塊。所以，隻要正确食用腐乳，不必擔心對身體健康有損害。

問

圈友蘆荟草提問：酸奶和牛奶，哪個補鈣更好點？

答

史文麗：酸奶和牛奶都是優質的奶制品，營養很相似，它們的蛋白質、鈣含量都非常優秀，均為補鈣的好選擇。按照中國居民膳食指南推薦，每人每天需要攝入300克的液态奶，建議大家每天可以選擇一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克），一天液态奶制品的攝入量就可以輕松達到 300 克以上了。

問

圈友包子哥提問：都說冬吃蘿蔔夏吃姜，那冬天可以多吃姜嗎？

答

史文麗：姜一年四季都可以吃，冬天吃姜并沒有什麼不好，相反冬季天冷，不少人容易手腳冰涼，用适量生姜、紅棗切片煮熟後加上蜂蜜，喝上一杯，可以驅寒潤燥。

問

圈友仙姑娘提問：将雜糧用破壁機打成糊狀吃，效果怎樣？有營養價值嗎？

答

史文麗：雜糧打成糊狀後主要的營養價值變化不大，對于腸胃、牙口不好的人，把豆子、谷物等打成糊狀更容易消化，但對于要控制血糖的人，食物越細膩，血糖上升越快，所以還是盡量吃顆粒大一些的粗雜糧。

問

圈友二馬騰飛提問：有輕微的膽結石可以吃雞蛋嗎？

答

史文麗：膽結石患者可以吃雞蛋，最好吃煮雞蛋、荷包蛋或雞蛋羹，不要吃煎雞蛋和炸雞蛋，每天一個為宜。如果膽結石病人有比較明顯的腹痛、腹脹或腹瀉症狀，吃雞蛋時最好隻吃雞蛋白，不吃雞蛋黃。

問

圈友趙輝提問：豆腐和菠菜一起吃，會産生碳酸鈣，形成結石，是真的嗎？

答

史文麗：豆腐和菠菜可以一起吃，雖然草酸是導緻結石的主要原因，但焯水能去除菠菜中的大部分草酸,所以不需要過于擔心，并不會增加患結石的風險。

問

圈友平安提問：尿酸高能吃黑木耳嗎？

答

史文麗：木耳屬于中等嘌呤食材，水發以後含水量增加，嘌呤含量大大下降，高尿酸血症患者可以适量吃，每日攝入量50克～100克均可，也就是5克～10克左右幹木耳。

來源： CCTV生活圈

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