​作者｜營養師柳衣衣

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以前帶娅寶在外面吃飯時，點過一道玉米烙，她特别喜歡。

後來我想學着自己做，結果發現網上的教程幾乎都是油炸的，果斷放棄自己研究新做法。

在家做了好幾回，終于找到最好吃的配比，連忙來分享給你們：香甜軟嫩、高鈣高鐵又補腦，還超級省事的香甜玉米烙。

玉米烙中的主食材就是玉米，金黃的顔色，香甜脆嫩，特别誘人，而且營養也不錯，富含B族維生素和膳食纖維，護膚養顔，防便秘。

為了加強營養密度，我還加了高DHA的鳕魚腸丁，以及富含維E的豌豆，再來一個營養全能的雞蛋幫助成型。

最後撒上一兩勺補鐵補鋅又補鈣的海苔肉松，菜、蛋、魚、肉的營養全都有了。

點點翠綠的豌豆在金黃誘人的玉米餅上，清新的配色特别适合春暖開花的季節。

我事先将玉米豌豆都用水煮熟了，之後再煎熟，口感依然軟嫩脆甜。

搭配上Q彈的鳕魚腸、香濃的雞蛋，鮮美的肉松，娅寶平常還喜歡沾上花生醬一起吃，更香更有營養~

每次我家做得都不夠吃，光是娅寶一個人都能吃掉一整份！

❖ 香甜玉米烙 ❖

營養分析

①補鈣鐵鋅：海苔肉松的含鈣量是普通豬肉的20倍，含鐵量是8.5倍，且還富含鋅質；鳕魚腸中含鈣量也不錯；

②補腦促生長：高DHA的鳕魚腸、雞蛋中的卵磷脂、玉米的谷氨酸都具有益智補腦作用；雞蛋、肉松、鳕魚腸、花生醬富含優質蛋白，促進寶寶生長發育；

③防便秘：玉米中膳食纖維豐富，能促進腸胃蠕動，有效預防寶寶便秘；

④美膚養顔：豌豆中含多種維生素，加上玉米中的維E，美膚又護眼；

烹饪指南

參考月齡：12M ；

烹饪方式：煮 煎；

食用搭配：搭配牛奶、水果、粥當做營養早餐；或者當點心餐；

食材建議：優先推薦高DHA鳕魚腸、低鈉高鐵的海苔肉松，以及高蛋白花生醬；

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食物名稱

數量：玉米1根；碗豆20g；鳕魚腸1根；雞蛋1個；玉米澱粉10g；花生醬/芝麻醬适量

PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 制作步驟❖

－01－

将碗豆和玉米洗淨，剝粒備用；PS：推薦嫩玉米和嫩豌豆，清甜多汁更易嚼~

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将鳕魚腸切成小細丁狀備用；PS：也可以将兒童香腸提前解凍，切成細丁；或用瘦肉末、幹貝絲、蝦皮代替~

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湯鍋中加水燒開，滴幾滴芥花籽油，再倒入玉米粒和碗豆粒，大火煮熟；PS：煮5分鐘左右，至玉米變軟；滴芥花籽油可以盡量保存蔬菜營養，加其它無氣味植物油也可~

－04－

将煮熟的玉米粒和碗豆粒撈出控水備用；PS：如果寶寶咀嚼吞咽能力一般，要将豌豆及玉米的外皮剝去；沒有漏勺的姐妹，可用篩網将多餘水分瀝去~

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在玉米碗中加入鳕魚腸丁和玉米澱粉、一個雞蛋；PS：咀嚼能力、消化能力好的大寶寶，可将澱粉改成糯米粉，成品口感比較脆；如果沒有瀝水，導緻水分太多，就要多放點澱粉，或是少加、不加雞蛋~

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将食材全部攪拌均勻，可以灑點蝦皮香菇粉調味；PS：要讓玉米、豌豆粒上均勻沾上蛋液和澱粉~1歲以上可加蝦皮粉或少量鹽做調味；

－07－

在平底鍋刷上一層薄薄的芥花籽油，開小火，倒入玉米糊；PS：我是直接煎成一個大餅，所以一次性全倒鍋裡。要是想煎小餅，可用勺子舀入鍋内，之後步驟都一樣；也可用烤箱烤，将玉米糊平鋪在烤盤上，預熱好的烤箱中層，上下170度，烤15分鐘左右，可在玉米粒上撒一層奶酪碎一起烤~

－08－

用刮刀輕輕将玉米糊鋪平；PS：鋪平之後受熱才均勻；煎成小餅時，也一定要鋪平~

－09－

全程中小火，煎至玉米糊表面凝固即可出鍋；PS：一定要最小火慢慢烙熟，玉米和豌豆之前已經煮熟，所以不用煎太久；如果想要翻面，用刮刀輕輕一碰，玉米烙是整個一起移動，才可以翻面，不然可能會散成碎塊~

－10－

撒上适量的海苔肉松；PS：更添鮮香與營養~

－11－

将玉米烙切成塊，蘸上适量的花生醬，咬上一口，唇齒留香~

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