餐飲開業籌備主要工作有哪些？

一個餐飲企業開業前期的籌備是非常關鍵的，如果你的籌備工作都做好了，那麼等于你這個餐飲企業已經成功了一半。那麼，餐飲開業需要籌備哪些主要工作呢？我們開業專家指出：從目前餐飲開業籌備主要有這麼幾項工作：

第一條線是廚房

這是餐飲企業的生産線，是出核心産品的地方，必須确定核心産品是什麼、主打方向在哪、如何組織、如何管理、如何運轉。一個餐館想聘用幾個能做菜的一般水準廚師或技術熟練技術工比較很容易，然而要真正找到即能烹饪一手好菜，又能管理廚房的廚師長，并且達到德才兼備則是十分困難的。由于目前人們消費理念的改變和提高，吸收了各地的飲食文化，包括西方文化使餐飲迅速發展，而廚師行業的文化程度又相對較低，使得他們在轉變觀念上有些跟不上，而籌備期間廚房的具體工作又相當的複雜，其中也包括了廚房的設計、産品的設計等。

第二條線是管理

科學完整的餐飲管理一般分三個層次：餐廳領班、廚師為基層管理者，他們對餐廳的經營起最直接的作用；部門經理、廚師長、财務主管等屬于中層管理者；經理是高層管理者；

第三條線是營銷宣傳

1、 傳單：傳單的主要作用是初步讓更多消費者了解餐館的經營特色和基本活動，它的優點是成本不高，但是直觀效果不太好。在各大商業街、商場門口、大型住宅區散發。

2、 布标：布标的作用主要是給餐廳以及附近主要地段附近的消費人群較直觀的印象。它的優點是給消費者指定了具體位置的一個标志。

3、 氣球：氣球的宣傳作用主要是為了烘托氣氛、增加喜慶氛圍，主要在餐廳附近懸挂。

4、 報刊：報刊可以讓更多的消費者了解和認識餐廳，但其廣告費較高，應認真考慮其成本以決定廣告次數。

5、 宣傳品：宣傳品主要是贈送給嘉賓以及重要客人的小禮品，由于營銷人員在開業前需要拜訪顧客時以及在開業當天贈送給嘉賓。宣傳品的設計也非常重要，我們要根據所針對的消費群體工作、休息、以及娛樂和年齡進行分析，看他們從不同的角度需要什麼，設計的禮品必須小巧精美、具有實用性、收藏性、容易攜帶和經常能看到的東西，甚至具有收藏性，到時企業發展到一定程度時，還具有相應的價值。

6、 電視：電視主要是給客戶以直接的廣告接觸，使在視覺、聽覺上留下最深刻的印象，達到廣告宣傳目的。他的優點是可以從視覺、聽覺上給人一種非常直觀的一種宣傳媒體，但是他的費用是比較高的。

7、 網絡也是現代企業的一種宣傳模式，随着電腦的普及，我國人們家中都具備了電腦。

8、 公交車（車身廣告和車票廣告）

營銷方案是多種多樣的，千奇百怪，往往在使用都是相互彌補使用，單獨一個方案也不會有非常良好的效果，隻有根據自己針對的消費群體和資金情況來決策。

第四條線是裝修設計

餐廳的布局與裝潢直接影響到餐廳風格的确定和形象的樹立，所以在籌備階段做好這項工作意義非常重大。選擇一家設計能力強、裝修質量好、信譽度高的裝修公司，再與裝修公司共同完成餐廳方案的設計，在雙方哪個協作的基礎上确定裝修方方案，最後由裝修公司按設計進行裝修，籌備組要監督裝修公司對風格的把握以及裝修質量的好壞。我所遇到的籌備項目就有遇到設計公司沒有找好，設計的圖紙是一改再改，剛把這裡修好，沒有兩天不行，撤了重新來，時間也浪費了、資金也浪費了，施工人員做得也不舒服。裝修做得不好，等以後開業了問題很多，工程維修人員無法工作。

第五條線辦理證件

餐飲業開業前需要辦理的證件非常多，要不然還沒有這裡碰釘子，那裡罰款弄得你頭痛，所設計的證件部門有衛生防疫、環保（污染品、油煙的排放）、消防、工商、稅務、城建檢查、廣告等等。

容易出現的問題有：

1、 設計的裝修方案沒有到城建檢查去審批，尤其是門面的外裝修，結果剛要裝修好，城建檢查來了，要求停工、罰款或拆除，影響城市規劃，若了不必要的麻煩。

2、 設計的建築和裝修方案，沒有通過消防部門的審批，到時消防通道小了，消防車進不了，通道少了，發生緊急情況無法疏散人員，消防部門又要罰款，重心設計方案錢和時間又浪費了。

3、 廚房的設計不合理，沒有按照衛生防禦站的要求做

4、 環保也需要審批、排放的污染物不達标也麻煩

5、 工商稅務也需要辦理，沒有營業執照是不能營業的

6、 取名看起來簡單，可是沒有開業沒有多久官司就上門了，因為這個商标名字早别人就注冊了，投訴你侵權，所以在目前餐飲品牌發展的情況下，一定要有商标意識，不但要有自我保護意識，還要遠離商标官司。

其他存在的問題還很多，不能全部闡述，存在這些問題原因：一是投資者不懂；二是投資人員總認為自己關系好，不用辦理所以造成如此的後果。

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