霜降之後，常給家人煲這湯，既鮮美又開胃暖身，全家老少都受益。

霜降過後，全國大部分地區都降溫了，我們這裡更是斷崖式下跌，真正感受到了一夜入冬的滋味，昨天還穿着短袖裙子，今天就穿上内衣外套，還是渾身發冷。越是這樣的寒冷天氣，越要好好吃飯，還得煲上一鍋熱乎乎，既便宜鮮美又開胃暖身的湯水，這樣才能身強體壯，出門不怕冷。今天給大家分享的，是一道用蓮藕和豬蹄一起煲的湯，鮮美又營養，價格還不貴，因為這陣子，豬肉降價了，大家都可以敞開了吃肉了。

俗話說：“補藥一堆，不如蓮藕一截。”蓮藕是老幼婦孺和體弱多病者的滋補佳珍，可生食，也可做菜，食用和藥用價值都很高，蓮藕中富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。蓮藕還常常被加工成藕粉、蜜餞、糖片等食品，供體虛的人食用。這個季節經常食用蓮藕湯，有一定的補血效果，和豬蹄一起熬制後，營養特别豐富，且易于消化吸收，有貧血或體質虛弱的老人孩子，都應适量食用蓮藕湯。

熬制豬蹄湯雖然簡單，但是也有小訣竅，隻要少做一步，保證你吃上一口就想吐，而多做了這一步，豬蹄湯鮮美好喝，蓮藕清香軟糯，喝上一口太贊了。

菜名：【豬蹄蓮藕湯】

主要食材：豬蹄2斤，蓮藕2節。

調味料：食鹽2勺，香蔥1把，老姜4片，料酒4勺，胡椒粉1勺，蒜苗1小把。

操作時長：40分鐘左右。

操作步驟：

第一步 清洗腌制。先把豬蹄沖洗幹淨，再放入清水中浸泡半個小時，再刮去表皮的毛發和皮脂，這個一定要弄幹淨，否則會有異味。然後再控幹水分，加入食鹽和胡椒粉腌制一會。這樣可以一定程度上去除異味。

第二步 蓮藕切塊。兩節蓮藕也沖洗幹淨，用刮皮刀刮去外皮，然後順着藕孔切成條狀，放入碗中備用。香蔥摘洗幹淨，老姜切片備用。

第三步 焯水。這是最關鍵的一步，這一步一定不要省略，不焯水的豬蹄湯，有一股異味，難以下咽。鍋中加入清水，一個蔥結，2片老姜，2勺料酒，再加入豬蹄，大火燒開。

第四步 沖洗。大火燒開後，把豬蹄倒出來，冷水過涼後，再重新清洗，特别是腳趾間白色的皮脂一定要全部清理幹淨，然後再重複步驟三，大火燒開後轉小火焖煮半個小時，這樣煲出來的湯才鮮美。

第五步 加入蓮藕。趁豬蹄焖煮的時候，把蓮藕也焯下水，這樣蓮藕湯不會發黑，如果不焯水，湯汁黑乎乎的沒有食欲。然後再把焯水後的蓮藕放入豬蹄湯中，大火燒開。

第六步 調味。大火燒開後，繼續焖煮一會，煮至蓮藕粉糯，加入1勺食鹽調味，再加入蒜苗增香，營養又美味從蓮藕豬蹄湯出鍋了。

第七步 成品圖。霜降後天氣涼，喝一碗蓮藕豬蹄湯，熱乎乎粉糯糯，鮮美又滋補，出門再也不怕冷！

----《溫馨小提示》----

1 蓮藕味甘、性寒，凡便溏腹瀉及婦女寒性痛經者均忌食生藕，且蓮藕中膳食纖維含量較多，胃潰瘍、十二指腸潰瘍者應少食。

2 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。蓮藕為水生作物，表面可能會帶有姜片蟲的幼蟲，且稍作洗滌很難把表面寄生蟲全部除盡，所以不建議直接食用生藕，應烹制熟透方可食用，以免感染寄生蟲。

3 蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣，植物蛋白質、維生素以及澱粉等營養物質，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。适合老幼婦孺、體弱多病者食用。

蓮藕豬蹄湯怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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