奶酪在法國人的飲食生活中的重要性如同米飯之于廣東人，但是奶酪的複雜與豐富程度度要遠遠高于我們的米飯，光是法國的奶酪就超過1200種。

那麼，這些奶酪應當如何吃，如何配搭其他食物？今天，我們就來聊聊那些奶酪的那些事兒。”

如何正确地品嘗奶酪？

奶酪的配搭非常多元化，根據不同奶酪的特性，它與其他食物的組合更可以說是無窮盡。但是，廣州聖豐索菲特大酒店行政總廚Christoph說，總體來講奶酪的吃法不外乎單獨品鑒、配搭飲料以及入馔。

所謂單獨品鑒，可以是空口齋吃，但這要等待口腔将芝士溫熱以後才能吃出後味與香氣來；也可以配搭面包、水果、幹果和蜜餞。後三者最好選擇較甜的，可更好平衡芝士的味道。或者放在吐司面包上，放入烤箱中稍微烤一下吃，也可以配法棍、無花果面包和核桃面包等。

奶酪與啤酒、紅酒、香槟、威士忌、蘋果酒甚至是中國茶都可能可以撞擊出不同的風味，這主要看每個人對味道的理解。劉陽說，如果從普遍層面看，口感輕薄的葡萄酒配味道清新的奶酪較好；而味道濃郁的奶酪則與重口味的酒撞擊更能擦出火花。

奶酪入馔最典型的莫過于奶酪火鍋。記者看到，廣州不少餐飲時不時就推出一個奶酪火鍋，用各種食材來打邊爐。至于好吃與否，則因各人口味而異。

切奶酪的正确方式

在五星級酒店的自助餐台上，食客就能看到林林種種的奶酪。它們被切割成不同的形狀，像一件幾何藝術品似的呈現在我們面前。

要知道，如何切奶酪對于奶酪的品嘗是一個非常重要的因素。每種形狀的奶酪都有其獨特的切割方式。所以要看一個人會不會吃奶酪，往往就從切奶酪開始哦。

橢圓形和圓柱形的奶酪切成圓片最美觀，圓形和方形的奶酪一般切成三角形，三角形的布裡奶酪切割時保留“家族”原貌，從三角形的頂端向底部切成大小相同的小塊，小奶酪就随意一分為二即可。

在奶酪的保存方面，也有技巧可循。通常放在一個空間較大的盒子裡，避免擁擠，将蓋子蓋上，在6-8℃溫度之間冷藏保存即可。

文/圖：廣州參考·廣州日報記者曾繁瑩廣州參考·廣州日報編輯鐘達文

“食在廣州”，味絕天下。想第一時間看到更多大廣州美食資訊吧？快快關注廣州參考美食頻道吧。打開“廣州參考”APP,點擊上方菜單欄右側“ ”，在“點擊添加更多頻道”裡選擇“美食”，再在“我的頻道”裡把“美食”移動排序到前列，每天打開美食頻道，哪裡的美食最正、今天該煲什麼湯，一目了然！

如果你是個吃貨，歡迎關注廣州日報出品的“食在廣東”微信公衆号！我們别的都不會，就隻會給你好吃。資深美食記者帶你吃遍廣東，靓湯姐姐教你科學營養煲湯，美食家莊臣推薦潮流美食，一年更有上百場免費粉絲福利活動等着你。趕緊打開微信搜索“食在廣東”（zhinan114）吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!