說起早茶，很多人首先都會想到廣東早茶。廣東早茶名揚四海，其實，揚州的早茶也堪稱經典，在早茶文化的世界裡，亦有濃墨重彩的一筆。

去過揚州的人都知道，當地有句話叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，這“皮包水”意思是肚子裡都是水，說的就是吃早茶。一杯清茶，幾份面點，早已成了揚州人早餐的标配。

要說到揚州早茶，不得不提冶春茶社，這是一座久負盛名的百年老店，以鮮嫩味醇 而聞名，一直為淮揚飲食文化的代表。冶春作為一個飲食文化空間， 濃縮了揚州2500年飲食文化發展 的曆史，展現了揚州版《清明上河圖》式的民俗風情文化。它早已成為揚州餐飲文化的一部分，是淮揚菜系中為數不多的擁有淮揚傳統美食和美點的老店，是揚州 “皮包水”文化——吃早茶 的首選之處，也是唯一一家 `可以在早、中、晚開設揚州紅樓宴、八怪宴、三頭宴等淮揚名宴的百年老店，具有濃厚的地方特色，深受顧客的喜愛。

最近，小編發現，冶春茶社走進滬上，在老西門區域内的鹽城路8号内開設首家上海旗艦店，那味道是否正宗？小編決定去試試。

在古色古香的茶社中吃早茶，是一種清閑自在，也是揚州慢生活的精髓。揚州人說 “吃早茶”，一定要有一杯清茶在手，一般以綠茶為主，主要是綠揚春茶和魁龍珠茶。

菜單拿上來，選擇性很多。但“燙幹絲”是其靈魂，必須點上一份，一口吃下便是清晨醒來的第一縷溫暖。

五丁包子也是必點産品，因為赫赫有名，這名字中所謂的“五丁”，是指豬肉丁、雞肉丁、筍丁、蝦仁丁和參丁，“五合一”的威力不可小瞧，内容飽滿，十分實在。

同時，蟹黃湯包一定不能錯過，揚州的蟹黃湯包在明清時期已經享有盛譽。吃這種湯包，十分講究，還有口訣：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯，最後一掃光。”把吸管插進包子中，小口小口地吸取湯汁，其汁黏稠而濃郁，令人回味無窮。餘下的部分皮薄筋軟，可以蘸香醋、就姜絲品食。其實，小編覺得，用嘴咬開一角，慢慢吮吸，也是十分惬意。

蒸餃形似新月，揚州人稱之“月牙兒蒸餃”，鹵汁盈口，皮薄餡多，鹹中微甜，是有口皆碑的揚州點心之極品。

翡翠燒賣，狀如石榴，底似金錢，餡心由揚州地區的梅嶺青菜和火腿等原料精制而成，再經過多道傳統工藝加工，使其色澤碧綠，入口肥甜。

細沙包，用豆沙、綿白糖等原料精制而成的餡心，再經過多道傳統工藝加工，使其口感松軟，味道香甜可口。

當然了，揚州的千層油糕也不可不嘗。由老酵面發酵制作而成，加入砂糖、豬油等配料，再經過多道傳統工藝加工，使其松軟肥甜，爽口不膩。

價格方面，香菇菜包4元一隻、松籽燒麥4.5元一隻，鮮肉包5.5元一隻，黑米粥和小米粥都是5元，而一碗分量十足的蝦仁煨面售價為25元。

家住附近的張老伯告訴記者，“我祖籍揚州，非常喜歡喝早茶，自從這家店開張後，我就經常來光顧，因為味道比較正宗，價格也還算實惠。”

“這是我們在上海的首家期間内，希望把地道的揚州早茶文化帶給上海消費者，因此食材基本上都是從揚州當地配送過來的，師傅也都是揚州總店裡調過來的，我們堅持新鮮食材和手工制作，開業至今，受到不少消費者的歡迎。”企業相關負責人如是說。

區商務委相關負責人表示，“人民城市人民建，人民城市為人民”，為盡快讓市民享受到“更便捷、更豐富、更健康”的早餐，希望更多優質企業為黃浦早餐工程添磚加瓦。

圖文 / 範煜昊

編輯 / 黃骞文

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!