對餐飲感興趣，門檻低、投入小、見效快，這是它的優勢。

于是一怒裸辭（其實沒怒，為了烘托語境），幹餐飲後才發現，這坑太深了，後悔又沒什麼用，隻好硬着頭皮堅持下去。

回望創業之路，感慨最深的大約就是對“吃”的理解：做餐飲，不是吃貨很難做好（當然不是說所有吃貨都适合幹餐飲）。

我人生為數不多的關于吃的頓悟，大約都和“魚”有關。

好吃不好吃，食材并不是最重要的

第一次意識到吃什麼很重要，那是2010年，集團老大帶着我去見銀行的朋友，之所以帶我去，可能是因為那時的我，小小年紀就挺能忽悠。飯局大半，我該說的說完了，由于年齡差距挺大，确實沒什麼社會閱曆，他們談笑風生講一些葷的素的段子，我就悶頭吃海參和鮑魚撈飯，說實話，實在不覺得有什麼好吃的。

做法很重要

第三次是在青島，一位老哥哥帶我們去海上吃海鮮。真的是“海上”，一處直伸進大海距離岸邊200米左右的餐廳，腳下隔着地闆海水翻來滾去的聲音挺大，竟然裝修得很有格調，金碧輝煌的感覺。吃了什麼完全不記得了，反正什麼都不會吃，看别人怎麼整，我才敢動手。

内陸長大的孩子，哪見過那麼多海裡的東西。羞愧難當，自暴自棄地以為，這輩子估計也認不清那麼多種類的魚和海鮮。

第四次是在北京，大約2013年，在國貿烤翅吃烤魚，那時覺得能連烤魚裡的湯汁一起喝掉。

第五次還是在北京，大約2014年，帶一位非常要好的朋友去吃國貿烤翅的烤魚，他把那條魚說得屁都不是，連聞都不值得聞。然後說改天到成都，帶我嘗嘗真正的烤魚。第二天，我帶他去吃的北京特色了：爆肚皇的爆肚竟然要蘸那麼鹹的麻醬、豆汁把他喝得魂飛魄散、烤肉宛的芫爆散丹他竟然說香菜味兒太大。第三天晚上，忍無可忍的他帶我去了燕莎橋附近的斯普彙（C''Pearl），點了生蚝拼盤和薯條，終于吃爽了。

那時的我，非常不理解為什麼要這樣講究，一頓飯吃不好有那麼重要嗎？後來漸漸理解了。

第六次，是吃旺順閣的魚頭泡餅。吃完想喊停，可停不下來，一桌人都說再來一份，好吧，最後再來了兩份。

配料也能做創新

第七次，是在成都凱德天府吃烤匠，我一直固執地認為：Mall裡沒有好吃的。吃完那條黃金酸辣爐火烤魚，我修正了自己的看法。确實比國貿烤翅裡的烤魚好吃一萬倍。

第八次，大約是幾個月前，在深圳下沙村吃潮香四海，鹽焗烏頭、椒鹽九肚魚，打開了我對“鹽”的認識，原來不隻是調味，還是一種烹饪技法。

第九次，在成都天府新區吃十三椒老壇酸菜魚。兩大份，5個人，湯最後打包帶走。

十三椒的酸菜魚，幾乎是世界第一

還有更多好吃的魚在等着我。

那些說餐飲創業找不到突破口的朋友，光是魚，我入行太晚，都知道有這麼多玩法；還有那麼那麼多品類，怎麼可能沒有切入點。你隻是吃的太少、又吃得太随意。多吃、好好吃，也許吃着吃着就發現機會了。這算是學費，算算是不是很值？起碼你收獲了大肚腩呀～

認真點兒，吃是件大事。

以餐飲的名義聊聊廣告、商業和生活，無飯勝大餐。

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