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上海灌湯包的經典做法

生活更新时间:2025-01-17 05:50:55

上海灌湯包的經典做法?将白芝麻用小火炒熟，磨成細末；豬皮凍絞成碎末；蔥、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加入适量水拌勻，榨出蔥姜汁，我來為大家科普一下關于上海灌湯包的經典做法?以下内容希望對你有幫助!

上海灌湯包的經典做法

将白芝麻用小火炒熟，磨成細末；豬皮凍絞成碎末；蔥、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加入适量水拌勻，榨出蔥姜汁。

将豬肉絞成肉末，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、味精、糖、芝麻末、蔥姜汁、胡椒粉，拌勻，邊攪邊加入清水300克，順着一個方向攪動後，加人豬皮凍末、麻油拌勻，即為餡料。

将面粉與面肥摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團發起，對入适量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，将餡料放人圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。

将包子生坯擺人屜中，用旺火沸水蒸熟，即可。

将碗内加入少量蛋皮絲、豬油，再倒入熱鮮湯，成蛋皮湯，伴随湯包食用。

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