本期導讀：自從學會苦瓜這6種做法，媳婦就迷上了吃苦瓜，天天往家買苦瓜

夏天天氣炎熱，大魚大肉根本就吃不下去，今天就給大家分享6種清熱解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特别适合這個炎熱幹燥的季節吃。苦瓜維生素C含量比較高，100克鮮苦瓜中含有56毫克。這6種做法都能夠很好地保留苦瓜中的維生素，常吃苦瓜能夠使我們的皮膚變得細嫩光滑，愛美的女士一定要多吃哦。下面一起來看看都有哪些具體的做法吧！

洋蔥雞蛋拌苦瓜

【所需食材】

苦瓜2根、鹽适量、洋蔥一個、雞蛋适量、大蒜幾粒、香蔥幾根、紅椒2個、熟芝麻一勺、花椒粒一小把、食用油适量、生抽适量、香醋适量、白糖少許、香油少許、香菜少許。

【做法步驟】

1、準備2根苦瓜去頭去尾，從中間分一刀，再把裡面的瓤挖幹淨，這一步我們也不要切。

2、準備一鍋開水，加一勺鹽，把苦瓜下鍋焯水，中間用筷子翻動一下，把苦瓜焯水至變軟，顔色變成翠綠色就行了。撈出來過一下涼水，完全放涼以後，撈出來控水備用。

3、準備一個洋蔥切成絲備用，焯水後的苦瓜切成條，全部裝在一個盆子裡。

4、将提前攤好的一張雞蛋皮，先給它分成四份，然後摞起來切成條，裝入苦瓜的盆子裡。

5、多準備點大蒜，拍扁以後切成蒜末，香蔥切成蔥花，兩個紅椒切成圈，全部裝入碗中，再加入一勺熟芝麻。

6、鍋裡加入一大勺食用油，油熱下入一小把花椒粒，先把香味炸出來，然後用漏勺把花椒撈出來。熱油澆在裝蒜末的碗裡，激發出香味。

7、然後加入點生抽、香醋，加入一點白糖提鮮，加入适量的鹽，再少來點香油增香。攪拌均勻以後，澆在裝食材的盆子裡。愛吃香菜的話再撒點香菜。用筷子充分攪拌均勻後就可以裝盤啦！

這樣用苦瓜搭配洋蔥、雞蛋做的一道小涼菜，不但營養豐富，口感也特别清爽，拿來開胃下酒特别棒。如果你想問這樣做的苦瓜吃起來會不會有苦味，目前還沒有吃過一丁點苦味都沒有的苦瓜，多多少少都會有些苦味的。苦瓜有清熱去火的功效，非常适合這個炎熱的夏天，喜歡的朋友可以收藏一下！

釀苦瓜

【所需食材】

苦瓜2個、鹽适量、豬肉一塊、幹香菇幾個、生姜一小塊、洋蔥一個、生抽适量、料酒少許、胡椒粉少許、黃豆醬一勺、雞蛋一顆、玉米澱粉一勺、胡蘿蔔一根、食用油适量、大蒜幾粒、紅椒一個、老抽少許、白糖一小勺、蔥花少許。

【做法步驟】

1、苦瓜去頭去尾以後，切成約2-3公分左右的段，把裡面的瓤去掉，再用一把刀子轉着圈把裡面刮幹淨。

2、準備一鍋開水加入一勺鹽，把苦瓜下鍋煮一下，直到變成翠綠色就可以了，不需要煮太久，撈出來給它沖個涼，裝入盆中。

3、準備一塊豬肉，先切成小塊，然後剁成肉餡，愛吃肥的可以多摻一點肥肉，剁好後裝入碗中。

4、提前泡發好的一點香菇切成小丁，和肉餡放一塊，再加點姜末。一個洋蔥也切成小丁，裡面加入生抽、料酒、胡椒粉、一勺黃豆醬，打入一顆雞蛋，少來點鹽、一勺玉米澱粉，黃豆醬本身也是鹹的，這一步的鹽不需要太多。朝一個方向攪拌一會兒，直到感覺餡料有些粘稠就行了，放一邊腌制10分鐘。

5、準備一根洗淨的胡蘿蔔，切成厚片，均勻地擺在盤子裡，鍋裡油熱，先把苦瓜圈擺進鍋裡，油能沒過鍋底即可，不需要太多。

6、把剛才調好的肉餡，均勻地裝在每一個小坑裡，把表面整理一下，用勺子壓緊實一點。先用中火把底部煎到金黃色，然後全部翻個面。這一步不需要把肉餡完全煎熟，兩面都煎成金黃色，取出來擺在蘿蔔片上，盡量擺的好看一點。

7、開水放進蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘。這個時間還需要準備一份料汁，适量的大蒜切成末，再來一個去籽的紅椒切成小丁，這個紅椒沒有什麼辣味。

8、另準備一個小碗，加入生抽、一點點老抽上色、一小勺白糖、适量的鹽、一勺澱粉，再加入适量的清水攪拌均勻。

9、鍋裡來一點油，油熱下入蒜末和紅椒，先把香味炒出來，倒入調好的料汁，把料汁完全燒開，變成稍微有點粘稠的狀态就行了，關火。

10、現在咱們的苦瓜也蒸好了，打開鍋蓋，聞着就很香。取出來以後，把熬好的料汁澆在上面，最後還可以撒上點蔥花。

平時做的涼拌苦瓜孩子們不怎麼喜歡，但是這種做法，每次都能吃四五個，肉餡的口感嫩嫩的，而且味道也很足。苦瓜吃起來隻有一點淡淡的苦味。家人如果不愛吃苦瓜，下次可以試試這種做法。一道顔值和口感都不錯的家常菜，喜歡的朋友可以收藏一下。

苦瓜煎包

【所需食材】

苦瓜幾根、鹽适量、面粉400克、120毫升開水、110毫升涼水、胡蘿蔔1根、幹香菇幾個、雞蛋3個、食用油适量、五花肉适量、蔥花适量、姜末适量、胡椒粉少許、甜面醬一小勺、生抽适量、香油少許、水澱粉适量、大蒜幾粒、青紅辣椒各幾個、香醋适量、味極鮮适量。

【做法步驟】

1、苦瓜去頭去尾以後，從中間分成兩半，把裡面的瓤挖幹淨。準備一鍋開水，加一小勺鹽，把苦瓜下鍋焯水一分鐘左右，然後撈出來，給它沖個涼。

2、再來準備面的部分，400g面粉，一半用120毫升開水來燙面，另一半用110毫升的涼水和面。攪成面絮狀以後，下手揉成面團，最後揉成中等軟硬的面團就行了。蓋上蓋子醒面10分鐘。

3、再來準備點其他配菜，一根洗淨的胡蘿蔔切成小碎末，提前泡發好的香菇切成小丁，還有剛才焯水後的苦瓜也切一下，苦瓜單獨裝在一個盆子裡。

4、碗裡打入三個雞蛋，先把蛋液充分攪散。鍋裡油溫低一點倒入蛋液，用筷子攪拌，炒成大小合适的雞蛋碎。稍微放溫以後，裝到放餡料的盆子裡。

5、鍋裡不用額外放油，下入提前切好的一點五花肉丁，先把裡面的油分炒出來。下入切好的胡蘿蔔和香菇，繼續翻炒，把胡蘿蔔炒到變軟的狀态，盛出來也裝到餡料裡。

6、加點蔥花和姜末、胡椒粉、一小勺甜面醬、适量的鹽、生抽、少來一點香油增香，攪拌均勻，餡料部分就完成啦。

7、案闆上撒點幹面粉，把面團分成兩份，把每一份搓成長條，切成大小均勻的劑子，比包餃子的稍微大一點。把每個面劑整理一下，用手按扁，再用擀面杖擀成四周薄中間厚的圓片。

8、多放點剛調好的餡料，用包包子的手法，把餡料包在裡面。當然你也可以包成自己喜歡的形狀，這樣一個包子的生胚就做好啦！

9、平底鍋底部多刷點油，油熱後把包子均勻地擺進鍋裡，先用中火把底部煎至金黃色。倒入提前準備好的水澱粉，水量差不多能沒過包子的三分之一就可以。蓋上蓋子，中火把水分收幹。

10、這個時候可以準備個簡單的料汁，适量的大蒜切成末，青紅辣椒切成圈，裝入碗中個，加入适量的鹽、香醋、味極鮮，再來點香油增香，攪拌均勻就行了。

看到鍋裡不再有熱氣冒出來，就可以開蓋啦。一個個可愛的小包子，看着太有食欲了。從外面就能看到裡面的餡料，每個煎包都是薄皮大餡，底部是一層口感脆脆的冰花。這樣用苦瓜調出來的餡料，吃起來隻有一點淡淡的苦味，餡料裡有菜也有肉，營養豐富又好吃。吃的時候一定要蘸上做好的料汁，兩口一個特别過瘾，喜歡的朋友可以收藏一下。

涼拌苦瓜

【所需食材】

苦瓜3根、料酒少許、食用油适量、紅菜椒一個、鹽少許、白糖半勺、花生米适量。

【做法步驟】

1、準備三根苦瓜先用流水沖洗幹淨，然後去頭去尾，從中間對半切開，用一個勺子把苦瓜瓤和瓤下面的一層白膜去掉。

2、開水裡放一點料酒，把去瓤的苦瓜下鍋，很多朋友給這種綠色蔬菜焯水的時候，喜歡放一點食用油，下次可以試試放點料酒，焯出來的顔色，翠綠翠綠的，而且食材的表面也不會有油漬。

3、焯水一分鐘後撈出，放在涼開水裡泡涼，然後把苦瓜斜刀切成條。紅菜椒去籽切成絲，放在一個大點的盆子裡，少放點鹽、半勺白糖。

4、然後倒入切好的苦瓜和紅椒，充分攪拌均勻就可以裝盤了。最後撒上點炒好的花生米。

這應該算是苦瓜最簡單的做法了吧，幾分鐘就能上桌。夏天也是很适合吃苦瓜的季節，有清熱解暑的作用。喜歡的朋友收藏一下。

苦瓜炒雞蛋

【所需食材】

苦瓜2根、大蒜幾粒、食鹽适量、雞蛋4個、水澱粉少許、食用油适量、香油少許、紅線椒2個。

【做法步驟】

1、苦瓜去頭去尾，從中間破開，用勺子将瓜瓤去掉。苦瓜的瓤有很苦的味道一定要去除幹淨，否則，吃起來會影響口感。然後斜刀切成片，放在盆中。

2、大蒜幾粒切成片，紅線椒幾個切成圈。接着在苦瓜裡面放入食鹽2克，利用食鹽的滲透性，使苦瓜快速出水。苦瓜出水以後苦味就不那麼重了。腌制2分鐘就可以把苦瓜的水分擠出來。

3、準備一個小盆，打入4個雞蛋，放入食鹽1克，加入少許水澱粉，用筷子把雞蛋快速打散。水澱粉可以使雞蛋口感滑嫩。

4、鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油，再倒入涼油，熱鍋涼油，使鐵鍋具有不粘鍋的特性。當然了，家裡用不粘鍋的，這一步可以忽略。倒入雞蛋液，用勺子不停地翻動雞蛋，使雞蛋受熱均勻，等到雞蛋凝固後，然後用勺子打散。

5、鍋内再燒油，倒入蒜片和紅線椒翻炒出香味，放入苦瓜繼續翻炒幾下，翻炒至苦瓜斷生，然後放入炒好的雞蛋，淋入香油或明油提亮一下色澤。翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。

這樣炒出來的苦瓜，色澤翠綠微苦，口感清脆，喜歡吃苦瓜的朋友可以收藏一下。

胡蘿蔔苦瓜炒蛋

【所需食材】

苦瓜1根、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、大蒜幾粒、雞蛋2個、食用油适量、鹽适量。

【做法步驟】

1、苦瓜去頭去尾，對半切開，刮去苦瓜的瓤。然後切成斜片，稍微切薄一點，放入清水中浸泡一下，這樣可以減少它的苦味。

2、胡蘿蔔去皮切成斜段，再切成薄片。半個洋蔥切成條狀。大蒜幾粒切成片。

3、碗中打入2個雞蛋，用筷子打散，鍋裡放油，将雞蛋炒散。将雞蛋盛出直接下入蒜末，翻炒出香味。下入洋蔥和胡蘿蔔，翻炒幾下後，下入苦瓜，繼續翻炒。将苦瓜炒至七八分熟的時候，加入炒好的雞蛋，繼續翻炒，調入一點食鹽，翻炒均勻後，就可以出鍋了。

這樣做的苦瓜，清淡不失美味，不用放其他的調料，用一點食鹽，就能激發出它原本的清香，苦味也不是非常濃，因為用清水浸泡了一下。吃起來口感剛剛好，如果你喜歡吃苦瓜的話，趕緊來試試吧！

以上就是給大家分享6種清熱解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特别适合這個炎熱幹燥的季節吃。這6種做法都能夠很好地保留苦瓜中的維生素，常吃苦瓜能夠使我們的皮膚變得細嫩光滑，愛美的女士一定要多吃哦。喜歡的朋友記得收藏一下哦！

這裡是楊哥美食，我是楊哥，自媒體美食撰稿人，多平台優質美食達人。用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點贊、評論、分享和轉發。

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