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面團發酵過度有酸味怎麼補救最科學

生活 更新时间:2024-08-04 04:12:11

面團發酵過度有酸味怎麼補救最科學?摻面粉即可對酵母菌在無氧環境下産生酒精,适量加一點食用堿或小蘇打液,能有效消除酸味和減輕酒味經常會遇到發酵過度的面團,補救的方法:發酵過度的面團可以加入适量的面粉和好後再重做面和好後要經常去看,看發酵好了沒,不要讓發酵過度加些幹粉進去重新和面,和面時加少量碳酸鈉中和酸味即可,我來為大家科普一下關于面團發酵過度有酸味怎麼補救最科學?以下内容希望對你有幫助!

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面團發酵過度有酸味怎麼補救最科學

摻面粉即可。對酵母菌在無氧環境下産生酒精,适量加一點食用堿或小蘇打液,能有效消除酸味和減輕酒味。經常會遇到發酵過度的面團,補救的方法:發酵過度的面團可以加入适量的面粉和好後再重做。面和好後要經常去看,看發酵好了沒,不要讓發酵過度。加些幹粉進去重新和面,和面時加少量碳酸鈉中和酸味即可。

還可以融入點,酵頭,黃油,做老式面包食用。如果隻是有一點酸味,可以加一點堿揉透,中和面團的酸味。如果酸味過大,可以加粉和少量堿,揉透,做成饅頭。

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