山東商報·速豹新聞網記者 鄭芷南 張淑婷

“普羅旺斯” “ 鐵皮” “草莓西紅柿”

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各種西紅柿争相上市

“這個甜一點”“這個有西紅柿味兒”

名字不同的西紅柿究竟有啥區别？

5月的濟南，大個頭的毛粉西紅柿成了“主角”

它們大都來自濟南市濟陽區

山東農科院蔬菜研究所的研究員侯麗霞告訴記者，“一些水果西紅柿是我國科研人員利用不同的育種方式培育出的不同品質的西紅柿，原本每個新品西紅柿隻有一個名字，但下發給育苗員時，不同的育苗員為了推廣銷售，便給它們取了新名字。”

“毛粉”是本季主角

5月23日早上，在濟南市七裡堡綜合批發市場8号交易大廳内，菜商們把紅色透亮的西紅柿擺在了顯眼處。菜攤上的西紅柿大都有兩個價格，“當地露天水果西紅柿，甜甜！3.8元/斤”，“新下露天毛粉柿子，自然熟3.5元/斤”。

8号大廳裡，菜商劉文龍（化名）的攤位在最西頭。“水果西紅柿一般冬天上市，五月份已經快下市了。”聊起西紅柿，劉文龍有一肚子經驗，“現在是本地毛粉西紅柿上市的高峰期，毛粉柿子是主角，價格更低，口感也好。”

記者看到，水果西紅柿的個頭偏小，形狀規則圓潤，帶着綠蒂。毛粉西紅柿個頭碩大如拳，形狀并不規則。兩種西紅柿的口感也有所不同，水果西紅柿更甜，毛粉西紅柿則偏酸，适合做菜。

另外，記者看到水果西紅柿的價格比菜用西紅柿價格高一些，差價在0.3元至0.5元不等。菜農王富貴（化名）告訴山東商報·速豹新聞網記者，“水果西紅柿大都生長在大棚裡，而普通西紅柿一般生長在露天環境裡，價格更低一點。”

“水果西紅柿的品種很多，比如普羅旺斯和鐵皮，海南千禧以及黃色聖女果。”郎茂山菜市場一家生鮮店的工作人員告訴記者，“這些西紅柿主要在果形、口感、顔色上有較大差異。普羅旺斯西紅柿個頭較大，屬于中果，它皮軟汁多，有個草莓心，還是沙瓤，口感很甜，我們店裡的普羅旺斯大都來自濟陽；鐵皮西紅柿皮很厚，顔色發青，尤其是頭部的顔色有些暗，這也是它叫鐵皮西紅柿的原因。另外，鐵皮西紅柿個頭比較小一點，汁水很多，吃起來更脆。我們店裡的鐵皮西紅柿基本都來自大連。”

水果西紅柿長得更快

5月24日上午，記者來到濟南市西紅柿的主産區——濟陽區垛石鎮索廟管區。田地裡，一片白色的蔬菜在公路兩旁依次排開。

菜農劉春生告訴記者，“我家有兩個大棚，一個種的是水果西紅柿，一個種的是菜用西紅柿。”在劉春生的水果西紅柿大棚裡記者看到，一排排西紅柿架的盡頭，擺着不少塑料桶，裡面裝着青色的西紅柿和紅色的西紅柿。劉春生告訴記者，青色的西紅柿還沒完全成熟，要運往北京、天津、陝西等地，而紅色的西紅柿基本成熟，直供濟南。

“我種的水果西紅柿是普羅旺斯。”劉春生告訴記者，“其實水果西紅柿和菜用西紅柿的培育沒有太大差别，都是每年的9月底栽苗，在大棚裡種植。不過同樣的環境下，水果西紅柿長得更快，一根穗上能結更多果實。”

據劉春生介紹，一般菜用西紅柿個頭大，一根穗上隻能結3-5個果實，但水果西紅柿的個頭小，能結5-7個果，“跟普通的菜用西紅柿一樣，水果西紅柿也怕冷，冬天是水果西紅柿生長的黃金時期，一般大棚内要保持在15——25度，尤其是緩苗期，溫度不能低于20攝氏度。”

劉春生說，之所以選擇種植“普羅旺斯”，主要是根據市場行情來決定的，普羅旺斯銷量高，市場需求大。

“判斷西紅柿好不好吃，要看它的尺寸、顔色和果形。”劉春生從桶裡拿出一個西紅柿，用一隻手箍住西紅柿的“肚子”，再用另一隻手的手指“量”剩餘的空間。

“能放三個手指的，我們行話叫‘三弧’西紅柿，屬于精品果。”劉春生告訴記者，“我們一般用‘弧數’估計西紅柿的大小，2弧以下是差果，3-5弧是好果。”

“再看顔色。”劉春生拿出兩個西紅柿，一個粉嫩均勻，一個發青發黃，“甜柿子顔色明亮，均勻美觀，酸柿子顔色不均勻。”劉春生說，西紅柿的顔色與太陽光的照射情況有關，越好的西紅柿曬得越均勻。“有些西紅柿‘屁股’上會發黃，那不是壞了，而是光照太多。這并不影響口感，還是好柿子。另外果形越圓潤，柿子也越好吃。”

水果西紅柿是“國貨之光”

“西紅柿最早被人們當做蔬菜，但實際上它也可以當水果吃。尤其是現在市面了有了口感番茄、櫻桃番茄，大家更喜歡把它當成水果，由此市面上也出現了不少人把西紅柿稱為‘水果西紅柿’和‘菜用西紅柿’。”山東農科院蔬菜研究所的研究員侯麗霞說，“其實這樣的命名并不準确，我們沒有明确的标準可以将它們劃分為水果西紅柿和菜用西紅柿。”

侯麗霞介紹，上世紀90年代，我國種植的西紅柿品種主要是毛粉802和L402，這些品種皮軟且薄，果汁豐富，口感特别。但2000年以後，國外進口的硬果型西紅柿逐漸進入中國市場，它們果肉較硬，汁水較少，産量大，适合大規模種植和運輸。”侯麗霞說，“另外，從2000年開始，我國開始流行大棚蔬菜，國外的進口西紅柿更喜歡這樣的生長環境，但毛粉802和L402适合露天種植。因此國外進口的西紅柿逐漸擠占了原來國内西紅柿的市場。”

“2017年左右，國内西紅柿的供應量充足，人們在吃上西紅柿的同時又開始懷念西紅柿酸甜可口，皮薄籽多的味道。而恰巧，市面上開始出現水果西紅柿。”侯麗霞告訴記者，“水果西紅柿大多都是我國科研人員研究的品質西紅柿。”

侯麗霞介紹，從上世紀90年代末，國内的許多研究人員一直都在做品質育種，他們以八九十年代的西紅柿材料為基礎，通過不同的育種方法培育出了很多不同品質的西紅柿。它們兼顧硬度、抗病性和口感香甜等諸多優點，上市後得到了不少市民的喜愛。

“其實是一個品種”

“現在市場上賣的西紅柿有很多名字，其實很多都是同一種西紅柿。在不同地區種植，同一種西紅柿的味道、口感和果形有很大差異。為了好賣，就起了各種各樣的名字。” 一位蔬菜批發商告訴記者，比如鐵皮西紅柿，有的地方又叫它草莓西紅柿，不知道的人會就會以為是兩種西紅柿。再比如羅曼型西紅柿，這是一個著名的番茄品種，我國東北地區很多菜農都在種，但其實當地菜農種植的西紅柿隻是形狀和顔色類似西班牙羅曼西紅柿，但它不屬于羅曼西紅柿這一類。

“現在國内很多公司和科研院都在做品質育種，大家研發的種類很多，但由于市場推廣做的不到位，每種西紅柿的市場占有率不高，并沒有哪種水果西紅柿特别知名。我們山東省農科院去年就研發了一種水果番茄，代号為2045，現在在全國各省市都被推廣種植，但由于一些特殊原因，無法透露這種西紅柿的名字。”山東農科院蔬菜研究所的研究員劉淑梅告訴記者。

“研究人員研究出不同的西紅柿以後，會給它們起一個名字然後分配給不同的育苗員載種，而不同的育苗員在推廣時，為了達到銷售目的又會給它們起不同的名字，這也就是現在西紅柿名字五花八門的原因。”侯麗霞說。

山東商報·速豹新聞網編輯 張蕾 見習編輯 王之煊

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