花蛤味道鮮美，價格便宜，幾塊錢就能香噴噴炒一大盤，但在烹饪花蛤的時候，總有個讓人苦惱的問題，花蛤裡面會有很多沙子，若不小心被牙齒咬到，那個酸爽的滋味簡直無法形容。
讓花蛤吐沙，流傳着各種不同的方法，有放海鹽的，有加香油的，還有放鐵釘的，先不說這些方法是否有效，但肯定不适合急性子的人，這些方法都需要一兩個小時，甚至中間還要換幾次水，成本又高時間又長，非常不好用。
1、焯水法，有些擔心焯水過花甲不鮮了，其實完全沒有擔心的必要，焯水不但能殺滅外殼上的細菌，還能去除花蛤的腥味，關鍵是焯水過的花甲在鍋裡晃一晃，所有的沙子全都會被“洗”掉，一舉兩得，是最好用的方法。
2、晃動法，将花蛤放入帶蓋子的容器中，加入一半的水，不停的上下左右用力晃動容器，大約晃動四五分鐘也可以将沙子去除幹淨，就是比較累。
分享一道适合秋天去燥的花蛤湯，清爽鮮美，很不錯的一道日常例湯。
所用食材：蒲公英一把、花蛤半斤，姜、鹽、胡椒粉
第一步：花甲焯水，焯水的時候要注意冷水就直接将花蛤放入，中火加熱，花蛤會慢慢打開貝殼吐出沙子，水快沸騰的時候，花蛤的貝殼也差不多都打開了，關火，蓋上鍋蓋晃動十幾秒，沙子就處理的非常幹淨了。
第二步：處理好的花蛤重新入鍋，加入幹淨的水，放入少量的姜絲，大火煮開，中火煮3分鐘。
第三步：湯色有些灰白色的時候，根據個人口味加入鹽、胡椒粉調味。
第四步：出鍋前加入洗幹淨的蒲公英，煮1分鐘即可。這樣一碗清爽鮮美的蒲公英花蛤湯就做好了。
花蛤就是花甲，我們本地賣4-5塊錢一斤，便宜鮮美的好食材，經常會做花甲吃，花蛤吐沙直接焯水，最方便實用，還能去腥，别用那些加鹽、加鐵釘之類的笨方法了，試過幾次，特别不好用。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，一個80後家庭“主廚”，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界
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