冬天面包控的福利，細膩柔軟的煉乳紅豆包，手把手教會你。山東12月天冷了，做面食發酵慢了起來，但是作為面包控，我還是每周都要做2次面包，一是為了早餐偷懶方便，二是早餐吃面包已經養成習慣了，兩天不吃想得慌。今天給大家分享一款适合冬天做的小面包，煉乳紅豆小餐包。

紅豆是女生很喜歡的豆類，煮好的紅豆可以用來做餡料，也可以做配料搭配奶茶，或者做成紅豆蛋撻，都很好吃，補血活血對身體也好。今天的紅豆包，用煉乳做食材，做出來的小面包，奶香味濃，柔軟又拉絲，咬一口甜蜜的紅豆，好吃極了，特别适合冬季食用，簡單的小餐包，揉面無需出手套膜，即使新手也能輕松上手，一次成功零失敗。

【煉乳紅豆小餐包】

所用食材：高筋面包粉260克，雞蛋1個，細砂糖20克，煉乳45克，清水100克，鹽3克，黃油20克，酵母3克

夾餡：紅豆餡适量

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，分别稱重好克數備用。紅豆餡可以自己煮，把紅豆放入電飯煲裡加适量水，設置煮飯功能，把紅豆煮熟，撈出來用勺子壓碎即可，如果有湯水可以加少許澱粉拌勻就可以。

2、把除黃油以外的食材，全部放入廚師機桶内，啟動廚師機和面，先低速揉成面團再轉中速，沒有廚師機或者面包機的，可以用手揉。

3、揉至光滑以後，加入切開的黃油粒，繼續揉面，把黃油揉進面團裡。

4、大約3分鐘以後，切一小塊面團用手撐開，檢查面團出膜情況，能拉出面膜即可，小餐包不是吐司無需拉出很薄的面膜。

5、把面團揉成圓形。加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方基礎發酵，也可以用發酵箱或者烤箱輔助發酵。

6、基礎發酵原面團的兩倍半大，用手指蘸面粉戳孔，不回縮不反彈即可。

7、取出面團擠壓排氣後，平均分成12等份，把每個面團揉成圓形，松弛15分鐘。

8、取一個面團，用擀面杖擀成面片，用勺子舀入1大勺紅豆餡放入面片中間，用包包子的手法，把面片收口捏緊。

9、收口朝下，放入烤盤裡，再次發酵，我用的發酵箱（溫度35度，濕度75%）。

10、面團發酵一倍大取出，用油紙裁出三根粗細相同的紙條，放在面團中間，篩上面粉。

11、把烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下管180度，烘烤20分鐘出爐。

12、烤好的小面包取出，去掉紙條，脫模後放在冷卻架上散熱，放涼後即可食用，吃不完的及時裝袋密封保存。

雨媽小貼士：

1、這款小餐包揉面不用出很薄的手套膜，揉至光滑能拉出粗的面膜即可。

2、餡料也可以用自己喜歡的紫米，豆沙等，烘烤的時間和溫度，根據自家烤箱的溫差情況适當調整。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶的全職媽媽，一直喜歡給家人用最簡單的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多評論、點贊、分享給更多喜歡美食的朋友。如果你有什麼想法和建議，也歡迎給我留言，一起讨論，所有文章均為雨媽原創，未經允許盜圖、盜文者必究。

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