一部舌尖上的中國，讓中國人首次這樣關注美食，尤其是關注食材本身。從食材的采摘、獲取，注重食材的營養價值到看似粗犷又簡單的烹饪做法，卻突出食材的本真味道，體現着家的味道。
很多我們平時習為為常的食材，現在就如同一幅鮮活的食材成長圖畫，浮現在腦海中。
花兒的老母親就說，現在去菜市場買食材，買魚會想起寒冬捕魚人集體捕魚，魚兒躍出水面的場景，想着老話說一條腿的比兩條腿的健康(魚比禽類脂肪含量更低，更适宜老人食用)，就會時不常多吃魚;買菜的時候，也會買新鮮食材而不再買搓堆特價的菜;買藕的時候也會想到藕雖好吃，但挖蓮藕還真是個技術的體力活，采摘不易，食用也珍惜。
曾經有一陣子，大家都以吃反季食物為先，從那個物質貧乏的時代過來，大棚裡的反季節食材，貌似能體現更好的生活狀态和水平。
而現在，吃時令食材，注重養生和食療，更加深入民心。每個季節自然生長出來的食材，都是應時而生的，不僅适宜這個時節的土壤、溫濕度和氣候，而且也會反過來滋補我們的身體，起到食療的奇妙作用。
就如同這蓮藕，藕含有大量的單甯酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。蓮藕還可以通便止瀉、健脾開胃。正是因為具有這樣的功效，盛夏食用蓮藕，尤為适宜。而烹饪方法，也是以桂花藕、蓮藕羹、素炒藕為佳，少加調味料，就是突出食材本身的脆鮮口感。
今天花兒就和大家分享這道簡簡單單卻相當可口的糖醋藕丁。
準備：
蓮藕一節
食用油、生抽、糖、鹽、醋
做法：
1、藕洗淨，連同藕孔也多沖洗一下，接着切小丁，用清水浸泡一下，作用是去除澱粉，炒的時候不粘連，口感也脆。
2、坐熱鍋子放少許油，一定要等油溫高了，快火翻炒藕丁。
3、放入半勺生抽、少許鹽和适量糖，大火翻炒，半分鐘左右，再加入适量醋，就可以其鍋了。
4、清脆的藕丁，此法做出來特别脆，糖醋的口味也适宜老少食用。
花兒，資深美食原創撰稿人，多家自媒體簽約特邀作者。錄制有央視二套回家吃飯、央視七套食尚大轉盤、北京電視台食全食美、幸福廚房、快樂生活一點通等美食節目。
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