我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。其中有一種豆，它不僅是調料，也是一味“良藥”。

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一顆豆豉，6大好處

豆豉，是用黃豆或黑豆發酵制成的，适量食用有6大好處。

1營養更豐富

豆豉是用黃豆或者黑豆泡透蒸熟，冷卻後發酵而成的。不僅豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分都被充分保留下來，而且經過發酵後，維生素B12等營養素比發酵前更多，也更容易消化。

2解表去寒

豆豉有解表的功效，輕度的風寒感冒和風熱感冒都可以用豆豉來緩解。輕度的感冒用淡豆豉和蔥白煮水可以緩解。

3補腎、和胃、利腸

黑豆具有補腎的功效，用黑豆制成的黑豆豉也有補益腎陰的功效。而且制成豆豉後，其性味偏溫，有和胃功效；又會産生益生菌，對腸道也有好處。

4清熱除煩

虛煩主要的表現就是莫名的煩躁感，失眠難以入睡，舌苔薄呈黃白色。《傷寒論》中用淡豆豉和栀子搭配成湯劑，很适合更年期心神煩躁的女性。

5幫助消水腫

豆豉可以與多種食材搭配，比如排骨、鲫魚等，有補腎、利水、利尿的功效。年齡大的人，血液循環不好，下肢容易腫，适當食用有消腫的作用。

6輔助改善血液循環

豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大腦血流量，輔助預防腦血栓和老年癡呆症。

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在家簡單制作豆豉

有些人喜歡直接在超市購買豆豉，也有些人喜歡嘗試自己制作豆豉，不妨試試在家制作簡單的豆豉：

①将黃豆加水煮5小時，撈出後放入保鮮盒，密封蓋好；

②在暖氣上放一天，等黃豆發黏拉絲後放在陰涼處晾幹；

③加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的面粉；

④倒入适量老抽，将黃豆腌制三天即可。

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豆豉做美食，健康又美味

豆豉排骨湯

食材：鹹豆豉，排骨，筍，生抽，料酒，八角

做法：排骨洗淨焯水，筍切滾刀塊同樣焯水備用。在炖鍋内放入排骨、筍塊、生抽、八角、料酒，倒入足量的水，開火炖煮，直至炖制入味即可出鍋。

除了炖排骨湯之外，鹹豆豉還可以用來炖鴨子、炖鲫魚等等，也都好吃又養生。不過在烹饪時大家要記得少放一些鹽哦！

龍騰豉香帶魚

蒸制：豆豉 陳皮碎 花雕酒混合，上鍋蒸制15分鐘。

煎制：帶魚通過撕扯的方式去掉背鳍，打上花刀。少油大火下鍋煎制後取出備用。

調味：鍋中下入蔥姜蒜、豆瓣醬炒香，烹入料酒、醬油，放入帶魚塊，再加入清水燒制。

出鍋：待湯汁收濃，倒入蒸好的豆豉，燒至入味即可。取帶魚骨煎炸後，可做龍騰造型裝飾擺盤。

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