在日常生活中,大蒜是必不可少的調味料。而且大蒜是廉價的天然養生食物,也是一種難能可貴的抗癌佳品。那大蒜發芽可以吃嗎?怎麼保存大蒜才會不發芽呢?
大蒜發芽還能吃嗎
一提到發芽,大多數人認為“這東西沒法吃了”。但是隻要蒜瓣本身沒有發黴變色,發芽的大蒜是能吃的。研究發現,發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心髒健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外,發芽的大蒜還含有不同的代謝産物,這就表明它生成了不同的物質。
怎麼保存大蒜不發芽
1、蒜頭買回來後,最好紮緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。
2、可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裡,這樣既能防潮,又能在平時降低存放環境裡的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,抑制蒜頭發芽。
3、低溫能抑制蒜頭發芽,因此,可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裡保存,這是很多家庭現在采用的防萌芽方法。注意,蒜頭不要存放在零度以下,更不能把蒜頭進行冰凍,那樣容易導緻蒜頭營養損失。
發了芽還能吃的食物
1、姜發芽了能吃
姜也是個很容易發芽的佐料,買菜的時候,你可能會看到售賣的新鮮生姜已經長出芽來,但菜販依舊賣的很旺。其實這也不礙事,生姜發芽還是能吃。
不過呢,與蒜不同,生姜發芽并不會帶來更多益處。反而,長出來的芽會吸取生姜的營養,令生姜本身營養打個折扣。因而發現生姜發芽,要及時用掉。
如果發現生姜已經開始腐爛長出黴菌,範圍比較小的話,切掉腐爛部位,盡早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大,那整塊都扔掉。生姜在黴變過程中會産生黃樟素,人食後進入肝髒,會對肝髒造成損害。
2、黃豆發芽了能吃
黃豆發芽,不等于黃豆芽。黃豆芽是芽很長,但黃豆發芽,一般長出0.5cm就食用了。黃豆發芽後,會将其妨礙營養素吸收的物質分解掉,也就是說,人體吃發芽的黃豆,可以提高營養的吸收率。而且,發了芽的黃豆,口感也更清脆了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!