說相聲,講故事必須有梗才動聽。新梗老梗,用恰當的梗,無論新舊,都有喜歡的支持者。
今天的“梗”是真正蔬菜梗,蔬菜不是拿來說相聲或講故事,卻能化腐朽為神奇的菜品。南瓜誰沒吃過,大大小小,好多品種,從年輕南瓜吃到爺爺級的老南瓜。而南瓜樹長的模樣,可不是常常見,或許你也曾與它相逢不相識,錯過啦。
南瓜梗,更正确來說是南瓜嫩芽,若是老梗部分,恐怕無人可啃的下去,發現它的食用性,應該也是不浪費大地賜給人類的食物。為了創造更好的南瓜品質,農民大哥要修枝,留下茁壯芽苗,而修下來的嫩芽丢了可惜,撕去毛毛外皮,其實挺脆的,一點也不老,所以它就是今天的菜肴之一。香幹的煙熏味,與南瓜梗搭配起來,無肉勝有肉,好吃又不擔心月半,快炒三分鐘即可上桌。
木魚花拌秋葵
粘乎乎是咬下翠綠秋葵的印象,齒間碰撞到秋葵子,有說不出來的奇妙,秋葵最佳料理方式為汆燙,即簡單又方便,但是總覺得再來點什麼,令它更出采。有大海味道的木魚花,幹香又鮮與粘粘的秋葵有互相依賴的成就感,一起食用,多了讒貓喜歡的海鮮味,不油不膩,不用太多烹調,簡便易行,做好菜。
香幹絲炒南瓜梗
〔材料購買〕
南瓜梗、紅椒、香幹
〔具體做法〕
南瓜梗表面都是毛,摘取頂部嫩芽後,折成小長段,撕去梗上外皮,就會露出深綠空心梗出來,立即泡入水裡,保持鮮嫩,别不給水吃,會變的幹幹柴柴滴。
紅甜椒或辣椒切絲。
香幹先片薄再切細絲(片不來,直接切粗一點的絲,問題也不大)
香幹絲先下油煸幹煸香。
煸好香幹瀝去油脂。
煸過香幹的鍋裡,留下底油炒南瓜梗。
加入鹽及雞精調味,再下香幹絲與紅椒絲一同翻炒入味即可。
木魚花拌秋葵
〔材料購買〕
秋葵(仔細看頂部是否有水份,來判别秋葵的嫩與否)、木魚花、醬油膏、香油
〔具體做法〕
秋葵表層有細小絨毛,很容易沾灰塵,必須将它搓洗幹淨,用刮刀,刮去蒂頭部分,泡在水中。
木魚花也就是柴魚刨出的魚薄片,因為柴魚曬幹真如柴火般堅硬,所以隻能用刨刀刨下來,才能食用,也借用這特殊工藝下的海味,可以畫龍點睛給其他食材創造另一種美味。
秋葵放進沸水中煮熟(一定要熟透才行),放進水裡沖涼,再過冰水冰鎮一下。(尤其是在酷夏天氣)
秋葵切小段,碼盤。
醬油膏(有人說它是醬油的哥哥)加入香油、調和好,淋在秋葵上,再抓一把木魚花在上面。喜歡蒜末與辣椒也能加進來,開吃前拌開,木魚花與秋葵一起食用最美味組合。
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