導語：蔬菜中的“鋅庫”，人稱“千金瓜”，孩子常吃提高智力，貴也要買！

秋天，提到“進補”，很多人就開始大魚大肉一頓猛吃，結果引起秋燥，身體上火。秋天是進補的黃金時期，既不可不補，也不可亂補。我們在選擇食材的時候，不一定非要大魚大肉，要順應時節去選擇。秋天氣候比較幹燥，多吃一些綠色蔬菜，也是一種進補。

佛手瓜，又叫千金瓜、壽瓜，是一種清香爽口、營養豐富的蔬菜。佛手瓜的熱量很低，屬于低熱低鈉食材。它富含蛋白質、鈣、維生素和礦物質。其中，蛋白質和鈣含量是黃瓜的2-3倍，鋅含量特别高，營養協會研究發現，鋅有助于兒童提高智力！因此，老人和孩子要常吃佛手瓜！

佛手瓜脆爽多汁，肉質潔白，它的食用方法很多！很多外國人喜歡烘烤、煎、蒸。但是，在中國，我感覺炒、涼拌、涮火鍋或者包餃子更合适！我家經常将剛剛采摘的佛手瓜，清洗幹淨後，切成片和雞蛋搭配一起清炒，成品鮮嫩多汁，清脆爽口，比吃肉都過瘾！吃一口，可以鮮掉眉毛！

【清炒佛手瓜】

準備食材：佛手瓜、雞蛋、木耳、辣椒、蔥、姜、鹽、食用油

具體做法如下：

第一步：準備兩個佛手瓜，清洗幹淨後，切成四半，去掉種子後，切成薄片，準備一把木耳，洗去浮塵後泡發。鍋内加水燒開，水開後，将佛手瓜和木耳放入鍋中，焯水30秒後，撈入涼水盆内過涼。如果您買的佛手瓜不是很嫩的話，可以用去皮器将皮去掉。

第二步：碗内打入兩個雞蛋，加鹽，用筷子快速将蛋液攪散。熱鍋加油，油燒至八九成熱以後，倒入蛋液，将蛋液炒至凝固後，用鏟子鏟成小塊，盛出備用。準備一個紅辣椒，清洗幹淨後，切成小塊備用。如果家中孩子不喜歡吃辣的話，可以不加。

第三步：熱鍋加油燒熱，油熱後，放入蔥段和姜絲炒香，然後下入瀝幹水分的佛手瓜和木耳，大火爆炒。翻炒均勻後，加入辣椒塊和雞蛋塊，加入适量鹽，繼續翻炒，将辣椒炒至斷生後，即可出鍋。

溫馨小貼士：

這道菜食材原本就有一種淡淡的清香，雞蛋炒後又很鮮，成品清脆爽口，鮮香味美。所以，在制作時，除了鹽以外，不要加任何調味品。調味品太多的話，會掩蓋掉佛手瓜的清香味。

冬瓜南瓜靠邊站，這菜“秋天第1鮮”，鋅含量極高，要常給孩子吃！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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