民以食為天，餐飲業蓬勃發展。許多人試水搞餐飲業，但因各種原因需要與他人合夥經營，在合夥開餐館前，有無些什麼要注意的？如何借助合夥制更好地經營餐館，這裡面的學問不少，總結如下。

合夥經營餐館的原因之所以要找别人來合夥經營餐館，必定有一定的原因，不外乎以下四點：1. 資金不夠：自己手頭的資金不足與支持某種程度的規模，又不想退而求其次縮小規模，或在經營過程中遇到資金不足，遂引入外部投資，外部投資有純分紅型和合夥經營型。2. 經驗不夠：通常為初涉餐飲業的人士，對很多事情無法把握到位，在辦理牌照、經營管理、财務規劃、人員招募、風險規避等方面沒有信心。3. 能力欠缺：在餐館經營過程中，發現自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合夥人互補，包括廚師、經營、财務等類型，各司其職，完善餐館經營結構。

4. 擴大實力：第1種情況資金不足是希望有人雪中送炭，第4中情況則屬錦上添花，希望通過引入合夥人（經驗或資金），以在經營上有更大突破，以及承當更大的風險。

需要注意的事項：

合夥經營餐館的好處與壞處很多時候，1 1未必等于2，好的情況是>2，差的情況，估計<1都有可能。合夥經營餐館是好是壞，都要視乎具體的情況而定。

三個臭皮匠賽過諸葛亮，一群平庸的人在一起也可以幹好複雜的事，

合夥經營餐館的壞處有：

1 分薄收益：賺錢了幾個人分，每個人都認為自己幹活不少，理應多拿。

2. 同床異夢：合夥人各打小算盤，你占餐館小便宜，我偷餐館點東西，你安排自己人幹着出納，我安排自己人搞采購，不齊心協力。

3. 意見容易分歧：大家在某些方面無法達成共識，以緻誰也說服不了誰，各幹各的。

合夥經營餐館的好處有：1. 彌補各種不足：包括前面提到的，資金不足、經驗不足、能力不足，都可以有針對性地引入合夥人來彌補。

2. 應對更大的風險：财務風險、經營風險、人力風險、自然風險等無處不在，合夥可以部分降低風險，使餐館經營更加穩固，為尋求更大利潤打基礎。

總結一句話：

分工要明确，分紅也要明确

各種合夥情況分析1. 夫妻檔：餐館這種經營實體最常見的是夫妻檔，特别是小型餐館，因為夫妻之間的目标容易統一：為了孩子的将來，為了夫妻年老了有錢看病，等等。夫妻檔通常分工明确，一主内一主外，甚至約好誰唱黑臉誰唱白臉，在餐館給夥計以為争執不休的感覺，回家卻和和氣氣一起數錢，典型的床頭打架床尾和。2. 好友：無論是朋友、戰友、牌友，一旦湊在一起開餐館，經常是：開始志同道合，逐漸貌似神離，最後分道揚镳。中間有利益分配問題，有意見分歧，有虧損問題，等等，各種情況都有。每每自己有朋友過來，就好生招待，吹炫餐館是自己的，自己是老闆，把合夥人晾在一邊，更甚的是，朋友吃飯不簽單不挂賬任白吃，搞多幾次人家不拆夥才怪。中國有句俗話，生意場上無父子。有人認為，在生意場上就要六親不認，連兒子都算上，這是比較極端的說法，其實在生意場上，志不同，道不合，談不攏就無法合作下去。3. 技術入夥：諸如廚師做菜了得，樓面經理或部長深得顧客喜愛，等等，把他們拉過來合夥經營餐館，許諾給予股份，讓他們好好幹，把餐館的事當自己的事，把餐館當自己的家，餐館賺錢了多分一點給他們，餐館沒錢賺了，股份對他們也沒啥意義，還不如另找一家待遇好點的餐館繼續幹。

4. 資金入夥：純分紅型的入夥，經營的事别找我，您自己操心，每年過年前多給點分紅就行了。合夥經營型的入夥，要在餐館找個事幹，例如收銀、采購、樓面管理之類的，理想的職位不累卻有點實力的。

應急處理失敗的理由千千萬，成功卻隻有一個，那就是賺錢。大家合夥開餐館，無非是想着：站着，把錢給賺了！但情況複雜，有時候，跪着，也不能把錢賺了。有些情況必須特别注意，以防餐館經營不善，或合夥陷入僵局：1. 預留足夠資金應急：餐飲業有淡旺季，生意好，多賺點，晴天也要備好雨天糧食；生意不好時，要熬過去，所以要預留足夠的錢，不要導緻發工資、買原料都成問題。

2. 做好退出機制：合夥中突然有人想退出，必須考慮對餐館後續經營的影響，避免有人退出後使餐館陷入困境。

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