鳳凰單叢茶，當屬世界植物史上最奇特的茶葉，它源自優異水仙變異的結果，變異出兩百多個品種，十多個香型，每一片葉子都能散發出天然的花果香味。縱觀中國六大茶類，也唯有單叢茶香型多，且自發其香。
鳳凰單叢茶素有茶中香水的稱号，一叢一香，生來靈巧多變，彙有百花的香韻，又得鮮果之甜秀，這使得不少茶友，愛之，寵之，總不忘在茶席上釋一釋它的香韻。
開門見山，就不用太多的鋪墊啦。今天繼續聊單叢品種，它叫“鳥嘴茶”。有看過前面文章的茶友，也許已經猜到了。
下面，我們就來看看，什麼是鳥嘴茶吧。
茶葉簡介
鳥嘴茶，也就是如今的鳳凰水仙品種。鳥嘴茶最初是由紅茵茶樹栽培而來。
早在宋代時，鳳凰山民就發現了葉尖似鳥嘴的紅茵茶樹。山民将紅茵茶樹烹制後飲用，發現其味道比烏龍還好，便開始從山上挖掘樹苗，移回屋前種植，從此鳳凰人民就開始栽培茶樹。紅茵是野生型的茶樹，因嫩梢新葉的前端呈現斑斓的淺紅色而得名。
它是栽培的“鳥嘴”（即鳳凰水仙）茶樹的前身，也就是說鳥嘴茶，其實是從紅茵品種培育而成的。
名字由來
鳥嘴茶的名字由來有兩種解析：
1.是依據茶葉的形狀起名的。
不管它的葉子是大是小，是長是短，是長條狀還是橢圓形，葉尖是銳尖還是漸尖，從側面看，它都象鳥嘴一樣，它也就因此而得名。
2.因民間的一個美麗傳說而得名的。
是因為相傳在南宋，宋代末代帝王趙昺，在南逃的路上，經過了當地的烏岽山。感覺口渴難耐，山民給小皇帝獻茶湯，小皇帝飲後覺得非常舒服，生津止渴。賜名宋茶，後世稱宋種。因為這件事，民間衍生出一段傳說，鳳凰山的鳳凰鳥知道小皇帝口渴，用鳥嘴銜着單叢茶枝，投入皇帝的碗中，皇帝喝後神清氣爽。故有鳥嘴茶的别稱！
鳳凰茶農，祖祖輩輩，曆經幾百年，将“宋種”茶精心培育社篩選，現已發展出各種香型的單叢茶，成為中國名茶（烏龍茶）之鄉。
品質特征
條索緊卷均勻，色澤黃褐或灰褐油潤，山韻明顯，有獨特的花香，湯色橙黃，清澈明亮，滋味鮮爽，回甘力強，葉底柔軟明亮，綠腹紅鑲邊。
茶品鑒賞
--茶樹--
-- 幹茶 --
-- 茶湯 --
-- 茶底--
這是介紹鳳凰單叢茶品種的第41個品種，恭喜你，又多了解了一款新品種。
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