對蝦的外部結構
對蝦屬于節肢動物，身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦體色灰清，雄蝦體色發黃，對蝦體外包被着一層幾丁質的外骨骼—甲殼，它由下方的表皮細胞分泌而成。
對蝦的身體可分為頭胸部和腹部，共有20節。除最前和最後一節外，各節皆有一堆附肢，共19對付附肢，對蝦的附肢為雙肢型，據功能分為口器，步足和遊泳足。
對蝦的内部主要器官
對蝦重要的器官有肝胰腺，胃，腸道，鰓。
蝦的肝髒與胰髒長在一起，是大型的消化腺，由大大小小的肝管組成，肝管又由不同功能的細胞組成，肝胰髒負責營養的吸收，消化液的分泌，它也是免疫器官，解毒器官。
肝胰髒是蝦體最大最重要的器官，也是最容易受到病侵的器官，水體中的有害物質，緻病菌，不當投喂等都會傷害到肝胰髒，所以保肝首先要減少水中有害物，還要選擇優質飼料并精準投料。
蝦腸道分前腸，中腸，後腸，基本上蝦體多長，腸道就有多長，其中從口到幽門胃後端為前腸。
對蝦攝入食物後，胃主要負責消化，肝胰髒和中腸負責養分吸收，并在45-60分鐘排出體外，對蝦的腸道具有吸收營養與防禦疾病的雙重能力，而且對蝦的70%左右免疫功能都在腸胃系統：
對蝦腸胃中寄生大量的微生物，因而微生物的種類與數量決定着腸胃的健康程度
此外，對蝦鰓有三大功能：呼吸（相當于人的鼻子和肺），排洩（泌氮。相當于人的腎）以及調節體液的酸堿平衡，維持穩定的滲透壓，過濾作用。
鰓病變，呼吸，泌氮排毒主要通道堵塞，就會導緻對蝦體内缺氧和中毒！此外水質惡化會損傷蝦鰓，當水體缺氧渾濁，發粘，Ph高，毒素偏高時首先損傷的還是鰓，因此對蝦發病有“治病先治鰓”之說
對蝦對環境的适應
對蝦屬于底栖動物，平時栖息在水底，因此對地質的要求較高；并且對食物蛋白含量要求較高，此外，對蝦食性雜，可以攝食藻類，浮遊動物，有機碎屑等。
我國常見的養殖品種有南美白對蝦，中國對蝦，斑節對蝦和日本對蝦等，其對環境水質的适應性大體一緻，由于種間和原産地的區别，日本對蝦對低溫高鹽的環境适應較好；而南美對蝦适應能力強，海淡水都能适應
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