東北鍋包肉的做法調汁是什麼?-tft每日頭條

東北鍋包肉的做法調汁是什麼?

生活更新时间:2024-07-25 07:32:36

東北鍋包肉的做法調汁是什麼?制作“鍋包肉”所需的材料：新鮮的裡脊肉，澱粉，胡蘿蔔，香菜，蔥，姜調料：料酒，白醋，白糖，鹽，植物食用油，胡椒粉，現在小編就來說說關于東北鍋包肉的做法調汁是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

東北鍋包肉的做法調汁是什麼

制作“鍋包肉”所需的材料：新鮮的裡脊肉，澱粉，胡蘿蔔，香菜，蔥，姜。調料：料酒，白醋，白糖，鹽，植物食用油，胡椒粉。

首先将沖超市買來的新鮮裡脊肉用清水沖洗幹淨，然後瀝幹水份接着用刀把裡脊肉切成2.5毫米厚度的薄片，然後将切好的裡脊肉放入容器中，加入鹽，胡椒粉，料酒，進行腌制（一般情況下腌制15分鐘就可以了）。

裡脊肉在腌制的過程中，我們利用這個時間，另取一個空碗，放入60克土豆澱粉，然後加入适量的清水，用筷子充分的攪拌均勻，放在一旁靜置15分鐘備用。

然後準備一下“鍋包肉”的必須要用到的秘制糖醋汁，這也是這道好吃與否的關鍵一道步驟。首先取一個空碗，放入适量的白砂糖和白醋，充分的将它們攪拌均勻備用。（白砂糖和白醋比例是1比1，大家可以根據肉量的多少進行調制）。

所有的準備工作做好以後，我們的裡脊肉也就腌制的差不多了，我們将腌好的肉取出，在将肉片表面沾上幹的土豆澱粉備用。将泡好的澱粉上次的水倒掉，隻留下底部的澱粉，碗中加入少許植物油，與澱粉攪拌均勻，調成面糊，然後再把肉片放到調好的面糊中，讓每個肉片都均勻的沾上面糊。

這是在幹淨的鍋中放入油，開火，等油6分熱的時候，把肉片放到鍋中炸一下，但是在炸的過程中一定要注意用筷子來回翻動一下，防止肉片粘到一起，影響口感。

将肉炸制到表面微黃，就可以把肉撈出，準備複炸。然後轉大火，油溫7層熱時，我們重新再次把肉片倒入油鍋中進行複炸，炸到肉片邊緣出現焦黃狀态的時候我們就可以撈出控油備用。

鍋中留底油，直接加入蔥姜絲爆香，香味出來後，加入适量鹽，倒入我們調制好的糖醋汁，開大火，将鍋中的湯汁熬制粘稠狀，緊接着倒入我們炸好的肉片，然後快速翻炒幾下，讓每片肉上都均勻的裹上一層糖醋汁，最後加入胡蘿蔔絲與香菜，快速翻炒幾下。美味就大功告成。

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