生雞蛋和熟雞蛋哪個更好?最近,可生食雞蛋以高昂的售價和生食的吃法成了消費新寵,但這些生食雞蛋真的更有營養嗎?,接下來我們就來聊聊關于生雞蛋和熟雞蛋哪個更好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
最近,可生食雞蛋以高昂的售價和生食的吃法成了消費新寵,但這些生食雞蛋真的更有營養嗎?
“雞蛋從生變熟,從本身的營養成分上來說,并不會産生特别大的變化。”日前,南京市質檢院國家加工食品質量檢驗檢測中心工程師周帆介紹說,不過不同方式烹饪的雞蛋,人體的吸收率則存在差異。研究表明,人體對于雞蛋營養的吸收率從大到小順序是:煮蛋>嫩炸>炒蛋>開水沖>老炸>生吃,其中煮蛋的消化吸收率是100%,而生吃隻有30%-50%。
記者發現,不少商家在銷售可生食雞蛋時都會宣傳不含沙門氏菌,無抗生素等,可是這樣的雞蛋就可以放心生食嗎?周帆告訴記者,其實雞蛋殼上有很多與外界進行呼吸的小孔,這也意味着,外部的細菌和污染物是有機會侵入到雞蛋内部的。“雞蛋很容易被沙門氏菌感染,我國雞蛋及蛋制品的沙門氏菌檢出率最高達43%,而對于沙門氏菌最好的遏制方法就是充分加熱,100℃以上即可殺死沙門氏菌。”周帆提醒,如果想避免細菌對人體的感染,最好的辦法就是吃熟雞蛋。
(來源:揚子晚報/紫牛新聞 許倩倩)
【編輯:符櫻】
更多精彩内容,請在各大應用市場下載“大武漢”客戶端。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!