江湖上流傳着一種“魚”的傳說。從康熙五十年（1711）這種“魚”發明之日起，不管是達官貴人，還是販夫走卒，都曾慕名前來嘗過幾斤魚，留下幾兩銀元。
關于來鳳魚
還有它自己的故事
經過300餘年的發展
被食客們習慣地稱為“來鳳魚”的魚肴
憑借其麻、辣、鮮、香、燙的誘人口感
早已傳播到成渝兩地的長街短巷
【魚·鮮】
該店全部采用
清溪溝鳳梨場的土家魚
稱上3斤花鲢或草魚
宰殺治淨，斬成大塊
用料酒、香料等腌漬入味，
這時，盆裡魚肉新鮮到還在彈跳
【料·淳】
魚鮮還不夠，功夫還在料淳
肥潤的蒜瓣，辣紅的幹海椒
紅褐色的豆瓣醬
麻香沁人的特級青花椒
加上獨配的30多種香料
鍋鏟翻飛之間
絲絲醇香刻入滑嫩魚肉間
裝盤後澆上一道滾油
撒上魚香葉
一時間廚房香氣四溢
令人饞涎欲滴
【味·美】
夾起盤中還在滋滋作響的魚肉，
一口咬下去，嫩！
魚肉嫩、滑、糯，入口即化
這相當考驗廚師掌握火候
和烹饪時間的技術
多一秒則過，少一秒則不及
這樣一間并不起眼的門面，為何能10多年屹立不倒，為何能吸引津城無數好吃狗，這都要歸結于店老闆何善金這一身過硬廚藝。
十幾年前，老闆何善金就已經在廚界摸爬滾打，在江津老一批大酒店、國營食堂裡擔任過廚師、廚師長。令小編咋舌的是，他與“來鳳魚”制作工藝11代傳人龍大江竟然是師兄弟，難怪他做的來鳳魚味道這麼正宗！
酒香不怕巷子深！
這麼正宗的味道
22元一斤的低廉價格
……
除了打電話預訂
小編還能說什麼
除了來鳳魚，該店還有同樣飽受贊譽的熱拌兔和紅燒肉，三大招牌菜打天下，等你來戰。
地址：幾江街道西關街30号
13883603295
人均：約40元
大廳3張桌子，有4雅間，可容納100人左右就餐。
在家裡也能做來鳳魚
1.把草魚宰殺治淨後，斬成大塊裝盆裡，加蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、味精、花椒面、紅苕粉等抓勻後，腌漬入味待用。
2.鍋裡放菜油燒熱，下幹辣椒節、花椒、郫縣豆瓣醬、野山椒、姜末、蒜末、蔥段等炒香以後，摻入鮮湯并放入魚塊，燒沸再加料酒、胡椒粉、白糖、醬油和醋，等到燒至魚肉入味時，用濕紅苕粉勾芡并調入味精，推勻便起鍋裝盤，撒上蔥花。
3.往淨鍋裡入菜油燒熱，先是下幹青花椒粒、幹辣椒節和蒜米炸香，起鍋澆在盤中魚塊上，最後撒入魚香葉便上桌。
《江津日報》記者 胡傑 陳柳穎
總編輯 葉文青
值班副總編輯 袁孝椿 責任編輯 徐亮
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