嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“生炒排骨”的做法，這麼做出來的排骨，鮮香味美，是一道特别開胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用排骨直接炒來吃的做法。

排骨可以說是大人小孩子都喜歡的美味，無論煎炸、燒、炖，不管是哪種都非常好吃， 而最經典的做法，如我們常見的如：紅燒排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨等做法不下幾十種，但是還有一種排骨的做法，那就是生炒來吃的 ，很多人可能沒有吃過，也沒有聽說過。所謂生炒排骨就是把排骨直接下鍋炒來吃，而不需要炖煮，差不多十多分鐘就可以開吃。

今天和大家分享的就生炒排骨的做法，排骨炒着吃，比紅燒排骨好吃翻倍，可惜大多數人都不會做，因為很多人認為排骨怎麼可以直接就能炒熟，那是覺得不可能的，但是事實就是如此，排骨不但能生炒，而且十幾分鐘就可以炒熟，肉質鮮嫩小排骨經過炒制，色澤光亮，幹香可口有嚼頭，回味無窮，味道更是香飄萬裡。而且不是太油膩。感覺比紅燒排骨還要好吃，不信的話就看看我的制作方法吧！

——【生炒排骨】——

【制作主料】：新鮮排骨2斤

【制作調料】：生姜一塊、大蒜半頭、花椒十幾粒、青蒜苗2棵、鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬排骨剁成差不多1-2厘米長的小段，放入盆中用清水浸泡1個小時，把豬排骨的血水泡掉。

【步驟二】：生姜切成片、大蒜切成小顆粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：排骨泡完後，用清水把血水清洗幹淨，然後用手把排骨的水擠幹放入盤中備用。

【步驟四】：炒鍋中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。

【步驟五】：姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗幹淨的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出來。

【步驟六】：排骨的水汽炒出來，然後開中火繼續翻炒，把排骨的油脂炒出來，把排骨炒至焦香微黃，依次放入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。

【步驟七】：然後開大火翻炒均勻、把調料的味道炒出來、炒出醬香的味道。

【步驟八】：調料醬香味道炒出來後，倒入1小碗啤酒，蓋上蓋燒開轉小火焖煮10分鐘。

【步驟九】：排骨焖煮10分鐘後，開大火把剩餘的湯汁收濃。

【步驟十】：排骨湯汁收濃，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均勻出鍋成菜。

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“生炒排骨”就制作完成，大家一直糾結生炒排骨怎麼炒熟？看完我的做法，是不是明白點什麼了呢？是不是感覺口水流下來了，不信你自己試一試，隻要你吃過之後真是美味極了，絕對的下飯菜。大家要是喜歡的話就買2斤排骨做來吃，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）排骨要選6個月左右出欄的豬的排骨，最簡單的判斷方法就是，排骨中間的骨頭比較細，骨頭大的一般都是将近1年以上的，這種排骨是炒不熟的，隻能炖了。

（2）排骨要用清水浸泡30分鐘以上，把排骨的血水泡掉，因為排骨直接下鍋生炒，不需要焯水，所以一定要把血水泡掉。

（3）排骨下鍋要先用大火炒幹水汽，然後用中小火慢慢炒，把排骨炒熟、炒透、炒出油脂，直到微黃為止。

（4）啤酒不要放入太多，多了水汽重，容易影響排骨的口感。

以上内容是我和大家分享的“生炒排骨”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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