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怎麼曬柿餅子能發白

生活 更新时间:2025-01-09 01:58:48

怎麼曬柿餅子能發白?選料:選擇果大,無核或少核品種的柿子色澤金黃略帶紅色,萼尖薄黃的成熟果最佳,我來為大家講解一下關于怎麼曬柿餅子能發白?跟着小編一起來看一看吧!

怎麼曬柿餅子能發白(曬柿餅子的方法)1

怎麼曬柿餅子能發白

選料:選擇果大,無核或少核品種的柿子。色澤金黃略帶紅色,萼尖薄黃的成熟果最佳。

把皮刮去,放在太陽底下曬。

曬炕:将刨淨外皮的柿果,逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 米高的架子上。到第3至4天,外果肉稍軟時,即可開始捏餅。

捏餅:要将果面捏扁,果肉捏軟,并及時捏扁整形。

露霜:柿餅糖分外溢,其表面出現白霜即成。

柿餅上霜的好壞,取決于柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬内軟為好,水分過多易外滲,使表面發粘,不能出霜。水分過少,也難以出霜。品質好的柿餅肉色黃紅,并呈透明膠粘狀,餅形扁圓,完整,起銅鑼邊,表層有白色霜。味甘甜,不澀口,幹度約95%,無黴變和無蟲蛀。

貯藏:制成的柿餅剔除次品,置于谷倉裡保溫貯藏,也可放在幹燥通風處。

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