愛吃白斬雞，不用出去買，自己在家做幹淨衛生又省錢
說到吃雞，不得不說中國的吃雞大省——廣東，廣東人特别喜歡吃雞，也很擅長于烹饪雞，其中最出名的要數白斬雞了，白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。
形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之别有風味。其實想要吃白斬雞，自己在家也能做，方法并不難，隻要掌握好技巧，也能做出好吃的白斬雞，而且自己做又一個做大的好處就是幹淨衛生又省錢。
烹制白斬雞的時候火候必須精準，雞肉煮至剛剛斷生為宜，火候不夠，雞肉腥味重、口感硬。火候過長，味道流失，口感也會遜色許多，還有要注意的就是白斬雞可根據味汁的不同，分為蔥油雞、怪味雞、沙姜雞、口水雞、椒麻雞等等，大家可以根據自己喜歡的口味來調制。
下面就跟着我的步驟一起來制作這道美味的家庭版白斬雞。
【菜品】：白斬雞
【烹饪食材】：雞腿一個，小蔥一根，姜一小塊，八角一個，生抽兩大勺，陳醋一勺，香醋一勺，香油少許、雞精适量，白糖一勺
【烹饪步驟】：
1、首先準備好需要用到的全部食材，一個新鮮的雞腿，然後冷水下鍋，水量大約沒過雞腿就可以了，放入兩個八角生姜片還有小蔥，大火将水燒開，将雞腿焯，水焯熟之後撈出來備用。
2、雞腿焯水的時候可以來準備蘸料，将小蔥切碎，姜跟蒜末切好備用。
3、碗中加入兩勺生抽，一勺陳醋，少許醬油和一勺白糖，一小勺雞精，然後攪拌均勻，做成醬汁備用。
4、雞腿煮熟之後撈出來放入冰水中，這樣一冷一熱的操作，能夠将雞腿鎖住鮮美的味道，且雞肉吃起來也會更加鮮嫩。
5、等到雞腿完全涼透之後，切成小塊。
6、切好的雞腿擺入盤中，可以蘸着醬汁吃，這道美味的白斬雞就做好了，不管是招待親朋還是家庭聚會，都是很不錯的選擇。
【烹饪小貼士】：
1、制作醬料的時候，大家可以根據個人的口味和喜好來适當添加調味料。
2、雞腿一定要冷水下鍋焯水，焯水的時候加入生姜八角，蔥，這樣能夠去掉雞腿的腥味，如果摸不準的話，可以用一根筷子紮一下，能夠輕松紮入進去就可以關火撈出來了。
3、焯過水的雞腿取出來放入冷水中，如果家裡有冰塊，可以在水中加入适量的冰塊，這樣操作能夠使雞腿鎖住水分，而且口感更加鮮嫩。
【文案編輯】目海食王小廚
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
