“端午的黃鳝賽人參”，現在的黃鳝最肥美，焖一焖營養又鮮美。

端午節除了粽子和鴨蛋家家戶戶都會擺上一桌豐盛的飯菜，一家人聚在一起祝安康話家常。今天最喜歡吃的一道菜是什麼菜呢？我要與大家分享一道營養味的傳統美食，黃鳝可是我們這五黃食物中的一種，端午節吃五黃寓意驅邪避暑，能夠給自己帶來好運，不知道你們今天吃了沒有？“端午的黃鳝賽人參”民間流傳着這樣的俗語，意思是這時候的黃鳝最肥美，所以今天吃黃鳝的人挺多的。

黃鳝生活在水田裡，肉質鮮嫩，營養豐富，大量的高蛋白可以提高人體的免疫力，還富含DHA和卵磷脂等，是一種滋補食品，可益氣，可補腦，所以不管是大人孩子都很喜歡吃。不過很多的孩子愛吃它，除了營養好味道香，還因為它就一根大大的主骨，完全沒碎刺，吃起來很方便，也特别放心。今天賣黃鳝的老闆可忙了，我買的時候時候老闆給我去骨了，真貼心，這樣吃起來更方便了。

黃鳝好吃做起來也不複雜，不過有人覺得清洗有點兒麻煩，黃鳝一定要用開水燙一下，燙去表面的粘液，這樣才能徹底清洗幹淨，而且這樣處理過後聽黃鳝吃起來才不會有腥味。黃鳝的吃法挺多的，可紅燒，可炖湯等，我今天用的焖煮的方法，這樣的操作很是省事，因為沒有煸炒的過程，所以不會出再破壞表皮的現象。焖好的黃鳝非常入味好吃，喜歡吃的看過來，操作真挺簡單的，詳細做法見下文。

【大蒜子焖黃鳝】

所需食材：

黃鳝2條、大蒜子1整個、小蔥适量、料酒4勺、生抽1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒油少許、白糖2勺、胡椒粉1勺、鹽少許、食用油适量。

具體做法：

1、先将殺好的黃鳝清洗幹淨血水，放到盤中倒入沒過黃鳝的開水燙一燙，再清洗幹淨黃鳝表面的粘液 。

2、将清洗好的黃鳝切成寸段，再從中間一分為二切開，大蒜子去皮洗淨，小蔥洗淨打成結備用。

3、準備一個大碗，放入料酒、花椒油、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉和鹽一起攪拌均勻。

4、鍋中放适量的油，放入大蒜子和小蔥結，用小火煎炒到大蒜子和小蔥微微的焦黃，煎炒出大蒜和蔥的香味。

5、倒入調好的料汁，再加入适量的清水，放入黃鳝與水齊平，蓋上鍋蓋用大火煮開，改中小火焖煮10——15分鐘。

6、打開鍋蓋，取出小蔥結丢棄大，蒜子放盤中，再加适量的鹽調味後繼續蓋上鍋蓋焖5分鐘。

7、再放上大蒜子，大火收湯汁至濃稠即可出鍋裝盤。

最後撒上蔥花裝飾一下，一盤色香味俱全的大蒜子焖黃鳝就焖好了，黃鳝入口酥爛入味，很是鮮香好吃。而且老人孩子都可以放心吃，營養又美味，還不要擔心魚刺的問題。端午節吃黃鳝比起平時還多了美好的寓意，願大家都健健康康平平安安的。這樣好吃又簡單的黃鳝大家都可以學起來，沒技巧，讓你輕松當大廚，做出來的黃鳝味道鮮美營養好。好了，今天的大蒜子焖黃鳝就分享到這裡了，好吃又滋補的一道營養菜，大家可以安排上了，現在吃正當時。

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