地鍋雞和鐵鍋炖有什麼區别?起源不同地鍋雞是發源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜鐵鍋炖起源于闖關東時期,是東北菜,今天小編就來說說關于地鍋雞和鐵鍋炖有什麼區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!
起源不同。地鍋雞是發源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜。鐵鍋炖起源于闖關東時期,是東北菜。
烹饪方式不同。地鍋雞是以雞、八角、面粉等材料炖煮而成。鐵鍋炖是使用竈台鐵鍋炖雞、鵝、魚等菜肴的方式,以燒柴為主。
特點不同。地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香并存的特點。鐵鍋炖的特點是口味以鹹口為主。
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