餃子一般要在年三十晚上子時以前（現晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛馔同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮饽饽，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小锞藏之饽饽中，以蔔順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”和“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日。”随着商業化和人口流動，南方也正在學習北方的傳統文化！破五吃餃子，好好過日子！祝大家新春快樂，萬事如意！
By 海燕的手藝 【豆果美食官方認證達人】
1、先将面粉放入kitchenAid廚師機的攪拌盆中
2、将kitchenAid廚師機換上面團鈎，加入适量的水
3、将廚師機開4檔進行揉面
4、先将肉切成小塊，蔥姜切碎
5、将kitchenAid廚師機換上絞肉器，把肉放進去絞成肉餡
6、絞好的肉餡中加入适量的醬油，蔥姜，鹽，植物油放在廚師機上攪拌均勻
7、茴香洗幹淨瀝幹水分，切碎
8、倒入攪拌好的肉餡中繼續攪拌均勻
9、攪拌均勻的茴香餡兒很細膩
10、取一塊面團搓成長條狀，用刀切成小的面劑子
11、将小面劑子按扁擀成面皮
12、在餃子皮上放入适量的茴香餡兒
13、從頭開始捏，将收口捏緊
14、在鍋中加入适量的水燒開，将餃子放入，每開鍋一次用木鏟推一幾下，加入冷水燒開，重複兩次煮熟即可
15、熱騰騰的餃子出鍋了，盛入盤子！
16、準備開飯吧！
餃子的餡可以按照自己家的口味做，韭菜餡，白菜餡，三鮮餡，各種各樣的都可以 包餃子可以捏，也可以擠自己順手就行！
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