廚房裡的“隐形”危害有哪些？沒洗幹淨的盤子、發黴的食材，這些危害我們用肉眼都能觀察到，可以及時清理掉，但那些肉眼看不到的危害我們又該如何提防呢？比如炒菜時産生的油煙，雖然油煙也能用肉眼看到，但其中的危害卻很少有人察覺到。
關于廚房有害氣體，如PM2.5污染問題，其實很多專家都對此做出了解釋。
炒菜時鍋中的油以及燃料燃燒的過程中會使氮氧化物的生成量驟增，産生大量的有害物質，增加室内空氣污染。比如一氧化氮、苯、亞硝胺、多環芬烴等等，這些都在危害着我們的身體健康。
鐘南山院士曾對比表示：在不吸煙女性肺癌患者的肺癌危險因素中，除了二手煙之外，還有一大部分，甚至超過了60%的患者長期接觸廚房油煙。
記得以前有一個報道，說在通風環境差的廚房内炒菜一個小時，等于吸了2包煙！聽起來很誇張，但事實上的确如此。
如果等到油開始冒煙，且抽油煙機運行效率低或者不打開的話，PM2.5污染會暴增十幾倍甚至上百倍，長期處于這樣的環境下炒菜，身體狀況怎麼能好呢？尤其是對于呼吸系統本就有疾病的朋友更應該注意了。
另外根據世界衛生組織國際癌症研究機構統計，2020年我國新發癌症病例約457萬，其中肺癌病例約為82萬，肺癌也是我國死亡率最高的癌症。誘發肺癌的原因除了吸煙、被迫吸二手煙之外，長期身處于污染嚴重的廚房内，也是誘發肺癌的因素之一。
既然我們已經明白廚房PM2.5污染的嚴重性，那麼該如何清除PM2.5污染，或者說如何減少PM2.5污染呢？其實方法很簡單，我相信每個人都能做到。
1、開窗通風：炒菜的過程中以及結束後，窗戶盡量一直打開着，即便是在抽油煙機打開的時候，也要開窗通風。
2、正确使用抽油煙機：盡量選擇吸力大的抽油煙機，并且炒菜時開到最大，炒完菜後延遲關閉，總之就是要做到“早開晚關”。
3、正确使用食用油：不用橄榄油，因為橄榄油煙點低。不用之前炒菜剩下來的油，選擇在油溫五六成熱時就下菜，别等到油冒煙了。
4、多用蒸煮炖等溫和方式做菜：蒸煮炖、涼拌等等溫和方式做菜産生的PM2.5污染非常小，要知道中華美食博大精深，不是隻有多油 爆炒才能出美食。
5、佩戴KP95口罩：傳統N95、KN95對油性PM2.5過濾比較差，最好選擇KP95型口罩，可完全阻擋PM2.5污染被吸入體内。
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