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四川椒麻雞的制作方法與配料竅門

生活更新时间:2024-11-26 00:57:01

四川椒麻雞的制作方法與配料竅門?材料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油，接下來我們就來聊聊關于四川椒麻雞的制作方法與配料竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

四川椒麻雞的制作方法與配料竅門

材料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油。

把土雞收拾幹淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鐘。

把姜切片、大蔥切段，調料準備好洗洗。

線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末。

煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來。

加土雞，加鹽，大火煮開。

轉小火煨煮到土雞9成熟，撈起徹底涼透。

熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。

油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可。

大蔥切段、洋蔥切絲。

雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油，一起拌均勻即可。

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