芹菜拌花生米
以前最常見的下酒菜就是花生米了,可是油炸花生米太吸油上火,就想到把花生米改成水煮的,這樣就不上火了,再搭配一點芹菜涼拌,清爽有食欲。
食材:
花生米100克,芹菜80克,生抽2勺,辣椒油小半勺,芝麻少許,生姜1塊,小蔥1根,花椒少許,八角1個,香葉1片,桂皮少許,老抽少許,鹽适量。
做法:
1.花生米泡水30分鐘。
2.八角、香葉、桂皮和花椒放入小袋子裡後放入鍋裡,生姜、蔥也一并放入,注入足量的水。
3.大火煮開後加入一點點鹽、一小勺老抽,然後轉小火煮40分鐘。
4.煮好的花生米浸在鍋裡放涼後再撈出來。
5.芹菜洗淨後切小段。
6.煮一鍋清水,水開加入芹菜煮1分鐘。
7.焯水斷生撈出來過一下涼水。
8.取一個幹淨的小盆,放入煮好的花生、芹菜,花生米跟芹菜都要瀝水喲。
9.加入生抽、鹽、辣椒油和熟芝麻,拌勻即可。
烹饪技巧
1.最後拌芹菜的鹽要考慮到剛才煮花生米和焯芹菜的時候都放了,要少放點。
2.如果不能吃辣椒油可以不放。
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