酸辣蘿蔔是老輩人非常喜歡吃的一種鹹菜，特點是：制作成本低，做法簡單，酸辣開胃，促進食欲等等，平時，無論是用來配稀飯，還是充當下酒菜都是不錯的選項，現在的年輕人大多不會制作這些傳統的食物，今天小編就把它的做法詳細地推薦給大夥，喜歡的朋友趕緊跟着我們來試試吧！
制作酸辣蘿蔔的首要的前提條件是：保證各種食材（蘿蔔，生姜，大蒜等等）的新鮮，其次是料汁的調制方法（務必做到酸辣有度，不鹹，不甜是兩個非常重要的标準），除了做法簡單實用以外，還有既做既食的優點，非常适合年輕人來制作。
【食材配料】： 白蘿蔔（或者青蘿蔔）、食用油、白糖、鹽、雞精、小米椒、大蒜、生姜、生抽、陳醋、蚝油、幹辣椒、花椒。
【制作過程】：
1、首先，去市場上挑選幾根新鮮的白蘿蔔，拿回家後，将它們洗淨、去皮後，先用刀将它們對半切成四半，再将它們改刀切成厚片（厚度控制在3-5毫米），狀态如上圖所示即可，全部切好後，裝入盆中備用。
2、然後，在盆中放入100克的精鹽，100克的白砂糖，直接上手将它們充分抓拌均勻後，放在一旁腌制2個小時，這個步驟是将蘿蔔中的苦澀味“殺”出來，制作酸辣蘿蔔的時候，如果少了這個步驟，肯定不好吃。
3、趁着腌蘿蔔的空隙，另外，切點小米椒圈，姜片，蒜片（這幾樣配料是制作酸辣蘿蔔不可或缺的原料），同時，在空碗中倒入100克生抽，100克陳醋，50克提鮮的蚝油，最後，再放入10克的鹽，20克白糖（可以選擇不放），10克白糖，将它們充分攪拌至完全融化為止後，放在一旁備用。
4、然後，将蘿蔔中的汁水倒掉，再次用冷水清洗2-3遍（非常重要，否則，味道會變得的特别的怪，不是太甜，就是鹹味太重），并且攥幹水分後（這樣吃起來會更加的脆爽），重新裝入盆中。
5、然後，再将提前備好的幾樣配料盡數倒入盆中，同時，炸香的幹辣椒和花椒一起放入進去，最後，淋入事先調制好的料汁，充分拌勻後，放在一旁腌制2個小時即可食用，酸辣蘿蔔制作完成，特點是：做法簡單，既做既食，酸辣鮮甜，鮮嫩脆爽，非常好吃的一樣小鹹菜。
【溫馨提示】：
1、酸辣蘿蔔腌制好後，是馬上就可以食用的，如果一次吃不完，大家可以将它們裝入密封的容器中，比如帶封蓋的玻璃瓶中，将它們存放入冰箱中冷藏室中，至少可以保存一周左右。
2、另外，調制料汁的時候，大家務必嚴格按照小編提供的比例放入各種調味料，否則，做出來的味道就會走樣，這些東西是老輩人常年總結出來的經驗，建議大家不要擅自更改它們的配比。
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