6種腌菜的做法，奶奶用了40年的配方，開胃解饞，而且幹淨衛生！
1、黃瓜鹹菜
首先将黃瓜拍碎，放到盆中加入食鹽大概腌制4個小時，再把青椒切成塊狀，把腌制好的黃瓜控幹水分，放到一個幹淨無油無水的容器當中，随後也把切好的青椒也放入進去，往鍋中倒入醬油，大蒜末，生姜末，花椒煮開，放涼後倒入容器當中，最後一步就是撒上熟芝麻即可。
2、蘿蔔條鹹菜
這裡所用到的蘿蔔條就是曬幹後的，事先将幹蘿蔔條放到清水當中浸泡30分鐘，這樣不會太軟也不會失去幹蘿蔔條的韌性，将蘿蔔條浸泡好了再攥幹水分備用，準備好幹辣椒面，生姜片，大蒜末，放到鍋中進行爆炒，等到香味出來的時候，加入蘿蔔條，醬油，食鹽攪拌，腌制半天即可開吃。
3、腌菜
把青辣椒，紅心蘿蔔，黃瓜切成條狀，準備一個碗，裡面放入生抽，陳醋，白糖，蚝油攪拌，接着将切好的青辣椒，紅心蘿蔔，黃瓜放到裡面，這個醬汁量要多哦，一定要淹沒過準備的食材，往鍋中倒入适量的食用油燒熱，加入适量的花椒炸出香味，淋到碗中即可，放置一晚上就可以開吃了。
4、腌大白菜
把白菜切成塊狀，生姜切成末，大蔥切段，切好的白菜放到盆中，加入食鹽進行揉搓，大概腌制6個小時，這樣裡面多餘的水分就會出來，接着準備一個空碗，裡面倒入大蒜汁，蔥汁，加入生姜末，食鹽，紅辣椒粉末和白糖攪拌均勻，放置在旁邊10分鐘，再把白菜裡面腌制的鹽水到處，放到一個容器當中，把調好的醬汁倒入其中，再腌制2天即可。
5、腌酸豆角
首先将豆角清洗幹淨，放到太陽底下曬幹，再把曬幹的豆角切成小段放到盆中，倒入食鹽進行腌制，再找一個容器，一定要保證裡面是無水無油的狀态下，把準備好的葡萄酒倒入盆子裡面，用手将其抓勻，放到壇子當中，蓋上蓋子密封起來，大概腌制4天左右就可以拿出來吃了，并且在打開蓋子的時候可以聞到一股酸味，吃起來特别過瘾。
6、腌蘿蔔
準備好蘿蔔，食鹽，大蒜，胡椒粉，白糖，白醋，把蘿蔔表面清洗幹淨，切成條狀，先用食鹽大概腌制6個小時，再把腌制後的蘿蔔幹放到太陽底下進行暴曬，這樣蘿蔔幹就會變得扁扁的，再把蘿蔔幹放到盆裡，裡面加入大蒜末，胡椒粉，白糖，白醋一起攪拌均勻，大概腌制6個小時即可。
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