今天給大家介紹的這道菜叫醬雞塊，這道菜口味非常獨特，吃起來有點鹹鹹的又帶點微甜，吃起來肉質軟爛又可口。
在這裡想提醒一下大家，經常吃雞肉對人體很有好處，可以提高人體的免疫力，并且能起到強身健體的作用，對于那些月經不調的女孩子們，也是一種補品，可以溫中益氣。
好啦，話不多說，下面就跟你們說一下這道菜的具體做法吧！
[材料清單]：
清遠雞1隻，食鹽、甜面醬、香油、醬油、白砂糖、料酒、蔥、大料、雞湯、老姜、食用油适量。
[制作方法]：
1.把買回來的清遠雞用開水燙一下，然後把雞毛拔掉，接着拿炭火把整隻雞烤一下，把雞表面上的絨毛烤掉，再把雞破肚，把肚子裡面的東西全部清理出來，再把雞清洗幹淨，瀝幹水份。
2.接着把雞剁成一塊一塊的，放入大碗中，在大碗裡加入适量的料酒，醬油，用手把它們抓拌均勻，腌制半個小時。
3.把準備好的蔥，老姜，用清水清洗幹淨，把蔥切成蔥段，用菜刀把老姜切成片，放在一邊備用。
4.在炒菜鍋内放入适量的食用油，燒至油熱時，放入切好的雞塊，用小火一直炸它，直到炸到兩面金黃時撈出控油。
5.把炒菜鍋裡的油倒出來，留一些底油在鍋裡，再次燒至油熱時，倒入雞塊、适量的飲用水、蔥段、大料、老姜片、白砂糖、醬油、食鹽、料酒，接着用鏟子把雞肉翻炒均勻。
6.等雞塊煮熟時，盛起來放在碗内備用。
7.把炒菜鍋洗幹淨，然後在鍋内倒入一點油，開中火等油燒熱加入一些甜面醬和醬油、香油、用鏟子炒均勻，大概翻炒十五秒鐘左右就可以了，然後倒入雞湯一邊加熱一邊炒，直到炒成糊狀時把剛剛炒好的雞塊倒入鍋中，用鏟子把雞塊和醬汁翻炒均勻即可。
8.把做好的醬雞塊盛起來裝盤，撒上蔥花即可上桌。
需要注意的是，我們在挑雞肉的時候，最好是買活的，然後要挑選肉質好一點的雞，通常買一日清遠雞還是挺不錯的，回家自己殺，如果在菜市場或者是超市買凍了的雞，這種雞肉質不太好，做出來的口感肯定是沒那麼好吃，所以為了保險起見，還是買活的雞好。
還有就是雞塊之所以要炸後再燒，是因為鹵汁不能太多。好啦，一道色澤醬紅味道鹹香又微甜的醬雞塊就做好了！你們get到了嗎？
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