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上海本地蠶豆上市了嗎?

生活更新时间:2025-01-21 15:46:50

上海人心心念念的“時鮮貨”本地豆終于上市了。

4月中旬不到，周到君獲悉，本地産的蠶豆已經在盒馬搶鮮上架，上市三天，銷售量翻了二十多倍，市民購買嘗鮮熱情高。

上海本地蠶豆上市了嗎?（上海人最愛的本地豆上市了）1

受3月份的連綿陰雨影響，今年本地豆的整體産量較去年要少，因此入市價格比較高，價格較去年同期漲了超過50%。現在剛上市的本地豆非常嫩，但個頭偏小，不夠飽滿。

蠶豆在上海被分本地豆和客豆。

上海地産的本地豆産量稀少，以嘉定、崇明、三林為主要産區，比較精貴。本地豆的一個特點是“青皮青肉”，一個豆莢内一般隻有2粒豆，至多3粒。适合現剝現炒，連着皮吃也很嫩，口感酥糯，口感上要比客豆勝出一籌。剝出來的蠶豆要馬上下鍋，新鮮蠶豆過個幾個鐘頭就會來，地産的蠶豆品質好、幹淨，剝出來的豆子也不用洗，可直接烹饪。

客豆，在上海指的是外地省份運來的蠶豆，比如來自福建漳州的蠶豆，是國内最早一批成熟上市的蠶豆，豆莢内一般都有四五粒豆，今年3月中旬就在盒馬上架了，在本地豆上市之前也給消費者提前解饞。市場上最多的客豆普遍是日本豆品種，外觀上看起來更胖更飽滿，剝開來是青皮白肉。

據了解，今年剛上市的頭茬本地豆市場價格普遍賣到十多塊錢一斤，比客豆貴出一倍。4月下旬起随着産量進一步提升價格走低，消費者可以更實惠的價格吃上本地豆。

上海本地蠶豆上市了嗎?（上海人最愛的本地豆上市了）2

本地豆的産季雖然很短，但相比農業不發達的早期，産季還是通過現代化的農業技術手段得到了延長，以前老話說”搶吃十八頓“，也就是上市之後隻有一周的時間可以吃上美味的豆子，現在可以延長到一個月左右。到了五月下旬蠶豆變老，可以去皮吃豆瓣。

此外，蠶豆的采收和保鮮也有講究。據盒馬的崇明供應商介紹，每天淩晨四點多開始，基地的農民開始采收蠶豆，然後送進倉庫預冷，再通過5-6度的冷鍊配送車運送到大倉，“不過夜的蠶豆最好吃，所以我們每天供應當日蠶豆，在最短的時間内讓市民吃上最新鮮的本地豆。”

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